Gebratener Reis mit „Ei“

Zuta­ten für 3–4 Portionen:

• 150 g fein gehack­te Zwie­bel
• 3 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 1 EL fein gehack­ter Ing­wer
• 100 g fein gewür­fel­te Karotte
• 25 g dehy­drier­te Kartoffelflocken
• 1/4 TL Kur­ku­ma
• 1/4 TL schwar­zes Salz (optio­nal)
• 60 ml Wasser
• 600 g gekoch­ter Voll­korn­reis (ca. 200 g roher Reis), gekoch­te Qui­noa oder roher Blumenkohlreis
• 60 g gefro­re­ne oder fri­sche grü­ne Erbsen
• 2 EL Coco­nut-Ami­nos (optio­nal)
• 25 g gehack­te Frühlingszwiebel

Zube­rei­tung:

Eine gro­ße anti­haft­be­schich­te­te Kera­mik­pfan­ne auf mitt­le­re bis hohe Hit­ze stel­len. Die Zwie­bel hin­zu­ge­ben und 3–5 Minu­ten kochen, bis sie weich und gebräunt ist. Even­tu­ell etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, um ein Anhaf­ten zu verhindern.

Den Knob­lauch, den Ing­wer und die Karot­te in die Pfan­ne geben. 2–3 Minu­ten kochen, dann die Kar­tof­fel­flo­cken, Kur­ku­ma, schwar­zes Salz (falls ver­wen­det) und Was­ser hin­zu­fü­gen. Unter häu­fi­gem Rüh­ren 3–4 Minu­ten kochen oder bis die Kar­tof­fel­flo­cken wie Rühr­ei aus­se­hen. Brau­nen Reis, Qui­noa oder Blu­men­kohl­reis, Erb­sen und Cokonut-Ami­nos (falls ver­wen­det) in die Pfan­ne geben und unter häu­fi­gem Rüh­ren 3–4 Minu­ten bei star­ker Hit­ze kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Früh­lings­zwie­beln ein­rüh­ren und vom Herd nehmen.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb