Ingredienti:
- 280 g farina d’avena senza glutine o misto farina d’avena senza glutine
- 125 g Farina di mandorle
- 160 g Zucchero di fiori di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini da tè cannella in polvere
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino Garofani macinati
- 1/4 cucchiaino Noce moscata
- 1/4 cucchiaino cardamomo macinato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o un pizzico vaniglia in polvere
- 280 ml di latte di mandorle non zuccherato
- 110 g salsa di mele non zuccherata
Per la glassa agli anacardi:
- 140 g Anacardi, ammollato in acqua per almeno 2 ore
- 45 g sciroppo d’acero
- 3 cucchiai di succo d’arancia appena spremuto o acqua
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare uno stampo piatto per brownie o uno stampo a cerniera con carta da forno.
Metti la farina d’avena, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie in una ciotola media. Mescolare bene e mettere da parte.
In una seconda ciotola, sbatti bene il latte di mandorle con la salsa di mele. Ora aggiungi questo composto agli ingredienti secchi e mescola l’impasto in modo uniforme.
Versare nella teglia preparata e cuocere in forno per 50–60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.
Per preparare la glassa agli anacardi, aggiungi gli anacardi ammollati, lo sciroppo d’acero e il succo d’arancia o l’acqua in un frullatore ad alta velocità e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuire uniformemente la glassa sulla torta raffreddata e guarnire con chicchi di melograno, lamponi o qualcosa di simile. Tagliare a quadratini e servire subito.
Buon appetito!
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