Ingrédients:
- 280g farine d’avoine sans gluten ou mixte flocons d’avoine sans gluten
- 125g poudre d’amande
- 160g Sucre de fleur de coco
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à thé cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café Oeillets moulus
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 1/4 cuillère à café cardamome moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans alcool ou une pincée poudre de vanille
- 280 ml de lait d’amande non sucré
- 110g compote de pommes non sucrée
Pour le glaçage aux noix de cajou :
- 140g Noix de cajou, trempé dans l’eau pendant au moins 2 heures
- 45g sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé ou d’eau
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à brownie plat ou un moule à charnière de papier sulfurisé.
Mettre la farine d’avoine, la farine d’amande, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol moyen. Mélangez bien et mettez de côté.
Dans un deuxième bol, fouettez bien le lait d’amande avec la compote de pommes. Ajoutez maintenant ce mélange aux ingrédients secs et mélangez la pâte uniformément.
Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Pour préparer le glaçage aux noix de cajou, ajoutez les noix de cajou trempées, le sirop d’érable et le jus d’orange ou l’eau dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Étalez uniformément le glaçage sur le gâteau refroidi et garnissez de graines de grenade, de framboises ou quelque chose de similaire. Coupez en carrés et servez aussitôt.
Bon appétit!
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