Torta di mele olandese

ingredienti

Pavi­men­to:

• 3 cuc­chi­ai Pas­to di semi di lino
• 95 g Sal­sa di mele
• 90 g Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 70 g Olio di coc­co fluido
• 170 g Fari­na d’avena
• 65 g Fari­na di riso integrale
• 3 cuc­chi­ai Fari­na di tapioca

Spruz­za­to­ri:

• 85 g Fari­na d’avena
• 45 g Fari­na di riso integrale
• 4 cuc­chi­ai sci­r­op­po d’acero
• 3 cuc­chi­ai Olio di coc­co fluido

Ripi­eno di mele:

• 80 g Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 8 mele medie
• 2 cuc­chi­ai feco­la di patate
• 1/2 cuc­chia­i­no Can­nella terra
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone

preparazione

Per la base, mes­co­la­re in una cio­to­la la fari­na di semi di lino, la sal­sa di mele, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co e l’o­lio di coc­co. Sbat­te­re uniformemente.

In un’al­tra cio­to­la, mes­co­la­re insie­me la fari­na di ave­na, la fari­na di riso e la fari­na di tapio­ca. Aggi­unge­te ora gli ingre­di­en­ti umidi a quel­li sec­chi e mes­co­la­te fino ad otte­ne­re un impas­to omo­ge­neo e mor­bi­do. Con­ser­va­re in fri­go­rife­ro per 30 minuti.

Pre­ris­cal­da­re ora il for­no a 180°C, calo­re superiore/inferiore.

Dispor­re l’impasto in una teglia a cer­nie­ra fode­ra­ta con car­ta da for­no e alz­are un bordo uni­for­me. (Se neces­sa­rio, sten­de­re con il mat­tar­el­lo tra 2 fog­li di car­ta da for­no pri­ma di sten­de­re). Buch­erella­re l’impasto più vol­te con una for­chet­ta e con­ser­va­re in fri­go­rife­ro fino al momen­to del bisogno.

Per pre­para­re lo streu­sel, mes­co­la­re la fari­na di ave­na e la fari­na di riso inte­gra­le in una pic­co­la cio­to­la. Quin­di aggi­unge­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e l’o­lio di coc­co. Mes­co­la­re fino a for­ma­re un com­pos­to fria­bi­le. Met­te­re da parte.

Per pre­para­re il ripi­eno, mes­co­la­re in una cio­to­la mol­to capien­te le fet­te di mela, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co, la feco­la di pata­te, la can­nella e il suc­co di limo­ne. Mes­co­la­re fino a quan­do gli anel­li di mela saran­no spol­vera­ti uniformemente.

Infi­ne, spal­ma­te il ripi­eno sul­la base e rico­prite con i con­fet­ti­ni. Cuo­ce­re in for­no per 30 minu­ti fin­ché lo streu­sel non sarà dora­to. Poi coprite con car­ta da for­no e fate cuo­ce­re per altri 20–30 minu­ti fin­ché le mele saran­no morbide.

Buon appe­ti­to!

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