Tarte aux pommes hollandaise

Ingrédients

Sol:

• 3 cuil­lè­res à sou­pe Fari­ne de grai­nes de lin
• 95g Com­po­te de pommes
• 90g Sucre de fleur de coco
• 70g Hui­le de noix de coco fluide
• 170g Fari­ne d’avoine
• 65g Fari­ne de riz à grains entiers
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Fari­ne de tapioca

Pail­let­tes :

• 85g Fari­ne d’avoine
• 45g Fari­ne de riz à grains entiers
• 4 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Hui­le de noix de coco fluide

Gar­ni­tu­re aux pommes :

• 80g Sucre de fleur de coco
• 8 pom­mes moyennes
• 2 cuil­lè­res à sou­pe purée de pom­me de terre
• 1/2 cuil­lè­re à café Can­nel­le sol
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron

préparation

Pour la base, mélan­gez dans un bol la fari­ne de lin, la com­po­te de pom­mes, le sucre de fleur de coco et l’hui­le de coco. Fou­et­ter uniformément.

Dans un aut­re bol, mélan­ger la fari­ne d’a­voi­ne, la fari­ne de riz et la fari­ne de tapio­ca. Ajou­tez main­ten­ant les ing­ré­di­ents humi­des aux ing­ré­di­ents secs et remu­ez jus­qu’à obte­nir une pâte uni­for­me et mol­le. Con­ser­ver au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant 30 minutes.

Pré­chauf­fez main­ten­ant le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole).

Pla­cer la pâte dans un moule à char­niè­re recou­vert de papier sul­fu­ri­sé et rele­ver un bord régu­lier. (Si néces­saire, éta­lez au rou­leau à pâtis­se­rie ent­re 2 feuilles de papier sul­fu­ri­sé avant de l’é­ta­ler). Piquer la pâte plu­s­ieurs fois avec une fourchet­te et con­ser­ver au réf­ri­gé­ra­teur jus­qu’à utilisation.

Pour fai­re le streu­sel, mélan­gez la fari­ne d’a­voi­ne et la fari­ne de riz brun dans un petit bol. Ajou­tez ensuite le sirop d’é­ra­ble et l’hui­le de coco. Mélan­ger jus­qu’à ce qu’un mélan­ge fria­ble se for­me. Mett­re de côté.

Pour fai­re la gar­ni­tu­re, mélan­gez les tran­ches de pom­me, le sucre de fleur de coco, la fécu­le de pom­me de terre, la can­nel­le et le jus de citron dans un très grand bol. Remuer jus­qu’à ce que les ron­del­les de pom­me soi­ent uni­for­mé­ment saupoudrées.

Enfin, éta­lez la gar­ni­tu­re sur le fond et recou­vrez de pépi­tes. Cui­re au four pen­dant 30 minu­tes jus­qu’à ce que le streu­sel soit doré. Cou­vrez ensuite de papier sul­fu­ri­sé et fai­tes cui­re enco­re 20 à 30 minu­tes jus­qu’à ce que les pom­mes soi­ent tendres.

Bon appé­tit!

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