Waffle di falafel

Ingre­di­en­ti per 2–3 porzioni: 

• 500 g di pata­te, a cubetti
• 125 g cot­ti Ceci
• 3 cuc­chi­ai Fari­na di ceci
• 10 g di fog­lie di prez­ze­mo­lo fres­co e/o cori­an­do­lo, tri­ta­te grosso­l­a­na­men­te, più una quan­ti­tà per servire
• 1 cuc­chia­i­no di ter­ra cumi­no
• 1 cuc­chia­i­no di ter­ra cori­an­do­lo
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
• 1 cuc­chia­i­no sci­r­op­po d’acero
• 150 g di pomo­do­ri­ni e/o fet­te di cetrio­lo tri­ta­ti grosso­l­a­na­men­te, per servire
• 1/2 cuc­chia­i­no di sca­g­lie di pepe­ron­ci­no o Sca­g­lie di pepe­ron­ci­no (facol­ta­tivo), per servire

Per la sal­sa di cavolfiore: 

• 200 g di cimet­te di cavolfiore
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
• 1 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
• 1/4 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1 cuc­chi­aio di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
• 1 cuc­chi­aio di acqua o 3 cuc­chi­ai di lat­te di man­dor­le o di coc­co non zuc­cher­a­to, di più se necessario.

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 15–20 minu­ti fino a ren­der­le mor­bi­de. Quin­di lasciar­lo raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te.
In una cio­to­la capien­te, schi­ac­cia­re le pata­te con lo schi­ac­cia­pa­ta­te insie­me ai ceci, alla fari­na di ceci, al prez­ze­mo­lo o cori­an­do­lo, al cumi­no, al cori­an­do­lo, all’aglio in pol­vere, al suc­co di limo­ne e allo sci­r­op­po d’a­ce­ro. Il tut­to dovrà risul­t­a­re ben amal­ga­ma­to e pri­vo di grumi.
UN Pia­stra per waff­le in cera­mi­ca antia­de­r­en­te pre­ris­cal­da­re. Ver­sa­re la purea sul fon­do del­la pia­stra per waff­le e assi­cur­ar­si che sia dis­tri­bui­ta uni­for­me­men­te. Cuo­ce­re il waff­le per 10–15 minu­ti fino a quan­do diven­ta croc­can­te. Ripe­te­re il pro­ce­di­men­to con la restan­te purea.
Per pre­para­re la sal­sa, cuo­ce­re a vapo­re il cavol­fio­re pro­prio come le pata­te fino a ren­der­lo mor­bi­do, cir­ca 4–8 minu­ti. In un robot da cuci­na o in un frul­la­to­re, frul­la­re il cavol­fio­re insie­me all’aglio in pol­vere, alla cipol­la in pol­vere, alla papri­ka, al suc­co di limo­ne e all’ac­qua o al lat­te di man­dor­le o di coc­co fino a otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Ser­vi­re i waff­le cal­di con la sal­sa, i pomo­do­ri­ni, il cetrio­lo, il pepe­ron­ci­no rosso in sca­g­lie (se uti­liz­za­to) e il cori­an­do­lo fresco.

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico