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Falafel Waffeln

Für Fans der orientalischen Falafeln sind diese Waffeln ein Hochgenuss. Hier wird auf das Frittieren in Öl verzichtet, stattdessen wird der Teig fettfrei in einem antihaftbeschichteten Keramik-Waffeleisen ausgebacken, serviert mit einer leckeren Blumenkohl-Soße.

Zuta­ten für 2–3 Portionen: 

Für die Blumenkohl-Soße: 

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln in einem Topf mit Dampf­ein­satz in 15 bis 20 Minu­ten weich dämp­fen. Danach voll­stän­dig abküh­len las­sen.
In einer gro­ßen Schüs­sel die Kar­tof­feln zusam­men mit den Kicher­erb­sen, dem Kicher­erb­sen­mehl, Peter­si­lie oder Kori­an­der, Kreuz­küm­mel, Kori­an­der, Knob­lauch­pul­ver, Zitro­nen­saft und Ahorn­si­rup mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zer­drü­cken. Alles soll gut ver­mischt und klum­pen­frei sein.
Ein anthi­haft­be­schich­te­tes Kera­mik­waf­fel­ei­sen vor­hei­zen. Das Püree auf den Boden des Waf­fel­ei­sens geben und auf gleich­mä­ßi­ge Ver­tei­lung ach­ten. Die Waf­fel 10 bis 15 Minu­ten lang knusp­rig backen. Den Vor­gang mit dem rest­li­chen Püree wie­der­ho­len.
Für die Sau­ce den Blu­men­kohl genau wie die Kar­tof­feln in ca. 4 bis 8 Minu­ten lang weich dämp­fen. In einer Küchen­ma­schi­ne oder in einem Mixer den Blu­men­kohl zusam­men mit dem Knob­lauch­pul­ver, dem Zwie­bel­pul­ver, dem Papri­ka­pul­ver, dem Zitro­nen­saft und dem Was­ser oder der Man­del- oder Kokos­milch pürie­ren, bis die Mas­se glatt ist. Die Waf­feln noch heiß mit der Sau­ce, den Kirsch­to­ma­ten, der Gur­ke, den roten Chi­li­flo­cken (falls ver­wen­det) und dem fri­schen Kori­an­der servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Wil­liam, Antho­ny, Brain Saver Pro­to­cols, S. 424

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