Zutaten für 2–3 Portionen:
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 125 g gekochte Kichererbsen
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 10 g frische Petersilie und/oder Korianderblätter, grob gehackt, plus mehr zum Servieren
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 150 g grob gehackte Kirschtomaten und/oder Gurkenscheiben, zum Servieren
- 1/2 TL Peperoniflocken oder Chiliflocken (optional), zum Servieren
Für die Blumenkohl-Soße:
- 200 g Blumenkohlröschen
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Wasser oder 3 EL ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch, bei Bedarf mehr.
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf mit Dampfeinsatz in 15 bis 20 Minuten weich dämpfen. Danach vollständig abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Kartoffeln zusammen mit den Kichererbsen, dem Kichererbsenmehl, Petersilie oder Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Ahornsirup mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alles soll gut vermischt und klumpenfrei sein.
Ein anthihaftbeschichtetes Keramikwaffeleisen vorheizen. Das Püree auf den Boden des Waffeleisens geben und auf gleichmäßige Verteilung achten. Die Waffel 10 bis 15 Minuten lang knusprig backen. Den Vorgang mit dem restlichen Püree wiederholen.
Für die Sauce den Blumenkohl genau wie die Kartoffeln in ca. 4 bis 8 Minuten lang weich dämpfen. In einer Küchenmaschine oder in einem Mixer den Blumenkohl zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Paprikapulver, dem Zitronensaft und dem Wasser oder der Mandel- oder Kokosmilch pürieren, bis die Masse glatt ist. Die Waffeln noch heiß mit der Sauce, den Kirschtomaten, der Gurke, den roten Chiliflocken (falls verwendet) und dem frischen Koriander servieren.
Guten Appetit!
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