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Zuppa di zucca con zenzero

Solo il colo­re scal­da in ques­ta zup­pa di zuc­ca. È dis­po­ni­bi­le nella ver­sio­ne sen­za gras­si, ma anche nella vari­an­te con lat­te di coc­co per un pia­ce­re anco­ra più cremoso. 
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Ingre­di­en­ti:

Pre­pa­ra­zio­ne: 

Divi­de­te a metà la zuc­ca lava­ta e ras­ch­ia­te i semi. Taglia­re a cubet­ti con la buc­cia. Sbuc­cia­re e tri­t­are la cipol­la. Per la ver­sio­ne sen­za gras­si, far roso­la­re la cipol­la in una pen­to­la in poca acqua (altri­men­ti in poco olio di coc­co) quin­di aggi­unge­re lo zenz­e­ro grat­tu­gi­a­to, la cur­cu­ma e le restan­ti spezie.

Ora met­te­te i cubet­ti di zuc­ca nella pen­to­la e riem­pi­tela con l’ac­qua bol­len­te. Lascia­te cuo­ce­re la zup­pa a fuo­co bas­so per 15 minuti.

Poi frul­la­te e, se lo desi­de­ra­te, aggi­unge­te il lat­te di coc­co per una ver­sio­ne ric­ca. Guar­ni­re con prez­ze­mo­lo tri­ta­to o cori­an­do­lo o aggi­unge­re un piz­zi­co di Coco Aminos.

Buon appe­ti­to! 

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