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Kürbissuppe mit Ingwer

Bei dieser Kürbissuppe wärmt allein schon die Farbe. Es gibt sie in einer fettfreien Version, aber auch für noch cremigeren Genuss als Variante mit Kokosmilch.
Kürbissuppe mit Ingwer
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung: 

Den gewa­sche­nen Kür­bis hal­bie­ren und die Ker­ne aus­krat­zen. Mit der Scha­le in Wür­fel schnei­den. Die Zwie­bel schä­len und klein­schnei­den. Für die fett­freie Ver­si­on die Zwie­bel in einem Topf in etwas Was­ser düns­ten, (ansons­ten in wenig Kokos­öl) dann den gerie­be­nen Ing­wer, Kur­ku­ma und die rest­li­chen Gewür­ze dazugeben.

Nun die Kür­bis­wür­fel in den Topf geben und mit dem kochen­den Was­ser auf­fül­len. Die Sup­pe für 15 Minu­ten auf klei­ner Flam­me köcheln lassen.

Dann pürie­ren und auf Wunsch für die gehalt­vol­le Vari­an­te die Kokos­milch dazu­gie­ßen. Mit gehack­ter Peter­si­lie oder Kori­an­der gar­nie­ren oder einen Schuss Coco Ami­nos beifügen.

Guten Appe­tit! 

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