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Sopa de calabaza con jengibre

El color por sí solo cali­en­ta esta sopa de cala­ba­za. Está dis­po­nible en una ver­sión sin grasa, pero tam­bién en una vari­an­te con leche de coco para dis­f­rut­ar aún más cremoso. 
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Ingre­di­en­tes:

Pre­pa­ra­ción: 

Cor­ta por la mit­ad la cala­ba­za lava­da y ras­pa las semil­las. Cort­ar en cubos con la piel. Pelar y picar la cebol­la. Para la ver­sión sin grasa, sofreír la cebol­la en una olla con un poco de agua (si no, con un poco de acei­te de coco) y lue­go aña­dir el jen­gib­re ral­la­do, la cúr­cu­ma y el res­to de las especias.

Aho­ra pon los cubos de cala­ba­za en la olla y llé­na­la con agua hir­vi­en­do. Deje que la sopa hier­va a fue­go len­to duran­te 15 minutos.

Lue­go haga puré y, si lo desea, agre­gue la leche de coco para obte­ner una ver­sión rica. Ador­ne con pere­jil o cil­an­tro pica­do o agre­gue una piz­ca de Coco Aminos.

¡Buen pro­v­echo! 

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