Pfir­sich-Gaz­pa­cho

Zuta­ten

für 4 Portionen

• 4 rei­fe Pfir­si­che (geschält, entsteint)
• 1½ Tas­sen Salat­gur­ke (grob gehackt)
• 3 mit­tel­gro­ße Toma­ten (ent­kernt und gehackt)
• ½ gel­be Paprika
• ¼ klei­ne rote Zwie­bel (gehackt)
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• Saft von 1 Limette
• ¼ Tas­se fri­sche Basi­li­kum­blät­ter (locker gepackt)
• 1 TL roher Honig
• 180–240 ml Was­ser (je nach gewünsch­ter Konsistenz)
• Meer­salz & Pfef­fer nach Geschmack

Zube­rei­tung

• Pfir­si­che, Gur­ke, Toma­ten, Papri­ka, Zwie­bel, Knob­lauch, Limet­ten­saft, Basi­li­kum, Honig und Was­ser in einen Mixer geben.
• Alles zu einer glat­ten, cre­mi­gen Sup­pe pürie­ren. Bei Bedarf mehr Was­ser hinzufügen.
• Die Gaz­pa­cho abge­deckt min­des­tens 1 Stun­de im Kühl­schrank kalt­stel­len, damit sich die Aro­men verbinden.
• Zum Ser­vie­ren in Schüs­seln fül­len und optio­nal mit klein geschnit­te­nen Pfir­si­chen, Gur­ken und fri­schem Basi­li­kum garnieren.