Ingrédients:
« Sauce à la crème de bacon » :
- 4 gros oignons
- 1 cuillère à café Huile de noix de coco
- 800 ml Boisson aux noix de cajou
- 600 ml Lait de coco
- 5 cuillères à café Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Amidon d’arrow-root
- ½ cuillère à café moulin à poivre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 4 cuillères à café Dulse
Gnocchi:
- 800 g de pommes de terre à chair ferme de la veille
- 200 g farine de pomme de terre
- 150 ml d’eau
- 1 cuillère à café sel de mer
- 1 cuillère à café Huile de noix de coco
Préparation:
Tout d’abord, pour les gnocchis, épluchez et pressez les pommes de terre de la veille. Ajouter la fécule de pomme de terre et bien mélanger mais légèrement avec le sel. Ajoutez maintenant progressivement l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Formez des gnocchis d’environ 3 x 2 cm avec la pâte, placez-les dans de l’eau légèrement bouillante salée et laissez-les reposer quelques minutes. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils flottent à la surface de l’eau. Retirez ensuite avec une passoire, égouttez bien et placez sur une grande assiette pour refroidir et réserver. Les gnocchis ne doivent pas se toucher pendant le refroidissement pour éviter de coller les uns aux autres.
Pour la sauce, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile de coco (l’huile de coco peut éventuellement être omise). Déglacer avec 600 ml de lait de cajou et tout le lait de coco.
Dissoudre la fécule d’arrow-root dans un verre à part avec les 200 ml de lait de cajou restant et l’ajouter à la sauce. Portez la sauce à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe comme vous le souhaitez.
Veuillez pulvériser à nouveau la poudre de bouillon de légumes dans le mélangeur avant de la traiter. Ajoutez ensuite la poudre finement moulue, le poivre et le jus de citron à la sauce et assaisonnez à nouveau.
Dans une poêle antiadhésive Faites revenir les gnocchis refroidis avec un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enfin, faites revenir brièvement la dulse dans une poêle sans matière grasse et saupoudrez environ 1 cuillère à café par assiette. Cela remplace le goût du bacon et est agréable et croustillant à la dégustation.
Mélangez les gnocchis et la sauce par portions dans un bol, disposez-les dans des assiettes creuses et saupoudrez de flocons de dulse frits.
Bon appétit!
Photos: Maarja Urb
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PS N’oubliez pas que la recette contient une quantité relativement élevée de matières grasses et ne doit donc être consommée que rarement (par exemple lors d’une occasion spéciale) !
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