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Moussaka aux pommes de terre

Un plat copieux, nour­ris­sant et apaisant qui peut être par­fai­te­ment com­plé­té par une sala­de ver­te. Cela fon­c­tion­ne éga­le­ment bien s’il res­te des pom­mes de terre de la veille. 
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Ing­ré­di­ents pour 4 à 6 portions : 

Pour les légumes : 

  • 2 auber­gi­nes de tail­le moy­enne, cou­pées en tran­ches de 1 cm d’épaisseur
  • 2 gros­ses cour­get­tes cou­pées en tran­ches de 1 cm d’épaisseur
  • 3 toma­tes moy­ennes, cou­pées en tran­ches de 1 cm d’épaisseur 

Pour la couche de pom­mes de terre : 

Pour la sau­ce tomate : 

  • 250 g de petits cham­pi­gnons tranchés
  • 55 g d’oi­gnons cou­pés en dés
  • 35 g de toma­tes séchées hachées (sans hui­le ni sel) 
  • 70 g de céle­ri fine­ment haché
  • 3 gous­ses d’ail émincées
  • 2 tas­ses de toma­tes fraîches en dés
  • 1 cuil­lè­re à café fraîche ou 1/2 cuil­lè­re à café thym séché
  • 2 cuil­lè­res à café fraîches ou 1/2 cuil­lè­re à café ori­gan séché
  • 1/4 cuil­lè­re à café Flo­cons de chili
  • 1/4 à 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C et tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sulfurisé. 

Dis­po­sez les tran­ches d’au­ber­gi­nes et de cour­get­tes côte à côte sur la plaque et enfour­nez pour 15 à 20 minutes. 

Pen­dant ce temps, fai­tes cui­re les pom­mes de terre à la vapeur dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur pen­dant 20 à 25 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent tendres. Pla­cer dans un bol avec la poud­re d’ail et d’oi­gnon, écra­ser et remuer jus­qu’à con­sis­tance lisse. 

Pour prépa­rer la sau­ce, dans une poê­le antiad­hé­si­ve en céra­mi­que, fai­tes chauf­fer les cham­pi­gnons, les oignons, les toma­tes, le céle­ri et l’ail pen­dant 5 à 8 minu­tes, jus­qu’à ce que les cham­pi­gnons soi­ent tendres et légè­re­ment dorés. Ajou­tez les toma­tes séchées au sol­eil et les épi­ces et (si vous en uti­li­sez) éga­le­ment le sel marin. Rédui­re le feu et lais­ser mijo­ter jus­qu’à ce que la sau­ce épais­sis­se, 10 à 12 minutes. 

Tapis­ser le fond d’un plat à lasa­gne de tail­le moy­enne avec une couche d’au­ber­gi­nes et de cour­get­tes en les chevauch­ant légè­re­ment. La couche sui­van­te est con­sti­tuée de la moi­tié du mélan­ge de pom­mes de terre et de la moi­tié de la sau­ce toma­te. Il y a main­ten­ant une aut­re couche de tran­ches de cour­get­tes et d’au­ber­gi­nes, gar­nie de sau­ce toma­te et enfin du res­te du mélan­ge de pom­mes de terre. Enfin, gar­nis­sez le tout de quel­ques tran­ches de toma­tes crues et d’aubergines. Cui­re au four pen­dant 30 à 35 minu­tes jus­qu’à ce que le des­sus soit légè­re­ment doré. Lais­ser refro­idir 10 à 15 minu­tes avant de servir. 

Bon appé­tit!

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Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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