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Pommes de terre épicées au concombre dans une sauce tomate-moutarde

Si vous êtes pres­sé, cet­te spé­cia­li­té de pom­mes de terre épi­cée est un bon choix. Épi­cé et avec une note frui­tée-épi­cée, le plat est éga­le­ment peu coû­teux et par­ti­cu­liè­re­ment adap­té à l’é­té, lors­que les toma­tes et les con­com­bres sont en hau­te saison. 
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Ing­ré­di­ents pour 3 à 4 portions : 

  • 1,3 kg de pom­mes de terre, cireuses
  • 2 morceaux de gros oignons végétaux
  • 1 morceau de piment frais doux
  • 2 con­com­bres du jardin
  • 6 à 8 toma­tes Beef­steak (selon la taille)
  • 4 gros­ses gous­ses d’ail
  • 6 cuil­lè­res à sou­pe de con­cen­tré de toma­te double
  • 5 cuil­lè­res à sou­pe de mou­t­ar­de con­for­me (Voi­ci une recet­te à réa­li­ser vous-même)
  • 400 ml Bouil­lon de légumes
  • 3 1/2 cuil­lè­re à café Sel
  • 2 cuil­lè­res à thé poi­v­re du moulin
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe d’o­ri­gan frais
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe de basi­lic frais
  • 1 cuil­lè­re à café de thym frais
  • com­me requis Flo­cons de chili

Pré­pa­ra­ti­on:

Éplu­chez les pom­mes de terre, cou­pez-les en deux et cou­pez-les en cubes de tail­le éga­le. Pla­cer dans un cui­seur vapeur et cui­re à la vapeur pen­dant envi­ron 15 minu­tes. Reti­rer du feu enco­re al den­te et lais­ser refro­idir sans couvercle.

Cou­pez l’oi­gnon en cubes et cou­pez le piment en petits morceaux. Éplu­chez les con­com­bres en enle­vant l’in­té­ri­eur mou si néces­saire. Cou­pez les toma­tes en deux et reti­rez la tige ver­te. Cou­pez les con­com­bres et les moi­tiés de toma­tes en cubes enco­re plus gros. Éplu­chez l’ail et hachez-le fine­ment. Sau­poud­rez des­sus une pin­cée de sel anci­en et écra­sez à nou­veau avec le côté plat du cou­teau pour que le jus sor­te facilement. 

Fai­tes reve­nir les oignons sans matiè­re gras­se dans une gran­de cas­se­ro­le jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des. Ajou­tez ensuite les morceaux de piment et fai­tes reve­nir briè­ve­ment. Ajou­tez les morceaux de con­combre et les toma­tes en dés et lais­sez mijo­ter briè­ve­ment. Ajou­tez ensuite l’ail et lais­sez mijo­ter la sau­ce pen­dant 3 minu­tes. Ver­sez le bouil­lon de légu­mes, ajou­tez le con­cen­tré de toma­te et la mou­t­ar­de, mélan­gez bien le tout et por­tez à nou­veau à ébul­li­ti­on jus­qu’à ce que la sau­ce soit légè­re­ment crémeuse. 

Ajou­tez main­ten­ant du sel, du poi­v­re et les her­bes fraîche­ment hachées. Enfin, ajou­tez les morceaux de pom­mes de terre et ne les réchauf­fez que briè­ve­ment pour qu’ils ne cui­sent pas trop.

Pour ser­vir, gar­nir de quel­ques flo­cons de piment si vous le souhaitez. 

Bon appé­tit!

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