Pommes de terre épicées au concombre dans une sauce tomate-moutarde

Ing­ré­di­ents pour 3 à 4 portions : 

• 1,3 kg de pom­mes de terre, cireuses
• 2 morceaux de gros oignons végétaux
• 1 morceau de piment frais doux
• 2 con­com­bres du jardin
• 6 à 8 toma­tes Beef­steak (selon la taille)
• 4 gros­ses gous­ses d’ail
• 6 cuil­lè­res à sou­pe de con­cen­tré de toma­te double
• 5 cuil­lè­res à sou­pe de mou­t­ar­de con­for­me (Voi­ci une recet­te à réa­li­ser vous-même)
• 400 ml Bouil­lon de légumes
• 3 1/2 cuil­lè­re à café Sel
• 2 cuil­lè­res à thé poi­v­re du moulin
• 1 cuil­lè­re à sou­pe d’o­ri­gan frais
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de basi­lic frais
• 1 cuil­lè­re à café de thym frais
• com­me requis Flo­cons de chili

Pré­pa­ra­ti­on:

Éplu­chez les pom­mes de terre, cou­pez-les en deux et cou­pez-les en cubes de tail­le éga­le. Pla­cer dans un cui­seur vapeur et cui­re à la vapeur pen­dant envi­ron 15 minu­tes. Reti­rer du feu enco­re al den­te et lais­ser refro­idir sans couvercle.

Cou­pez l’oi­gnon en cubes et cou­pez le piment en petits morceaux. Éplu­chez les con­com­bres en enle­vant l’in­té­ri­eur mou si néces­saire. Cou­pez les toma­tes en deux et reti­rez la tige ver­te. Cou­pez les con­com­bres et les moi­tiés de toma­tes en cubes enco­re plus gros. Éplu­chez l’ail et hachez-le fine­ment. Sau­poud­rez des­sus une pin­cée de sel anci­en et écra­sez à nou­veau avec le côté plat du cou­teau pour que le jus sor­te facilement. 

Fai­tes reve­nir les oignons sans matiè­re gras­se dans une gran­de cas­se­ro­le jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des. Ajou­tez ensuite les morceaux de piment et fai­tes reve­nir briè­ve­ment. Ajou­tez les morceaux de con­combre et les toma­tes en dés et lais­sez mijo­ter briè­ve­ment. Ajou­tez ensuite l’ail et lais­sez mijo­ter la sau­ce pen­dant 3 minu­tes. Ver­sez le bouil­lon de légu­mes, ajou­tez le con­cen­tré de toma­te et la mou­t­ar­de, mélan­gez bien le tout et por­tez à nou­veau à ébul­li­ti­on jus­qu’à ce que la sau­ce soit légè­re­ment crémeuse. 

Ajou­tez main­ten­ant du sel, du poi­v­re et les her­bes fraîche­ment hachées. Enfin, ajou­tez les morceaux de pom­mes de terre et ne les réchauf­fez que briè­ve­ment pour qu’ils ne cui­sent pas trop.

Pour ser­vir, gar­nir de quel­ques flo­cons de piment si vous le souhaitez. 

Bon appé­tit!

D’au­t­res recet­tes aus­si fan­tas­ti­ques sont dis­po­nibles Les liv­res de cui­sine de Gün­ther Karl trouver: