biscotti di farina d’avena

Ingre­di­en­ti:

• 170 g fioc­chi d’a­ve­na a foglia fine sen­za glutine
• 150 g fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 1/2 cuc­chia­i­no lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Bicar­bo­na­to di sodio
• 1/4 cuc­chia­i­no sale mari­no (opzio­na­le)
• 50 g sciol­ti Olio di cocco
• 2 cuc­chi­ai Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 115 g sci­r­op­po d’acero
• 1 bel piz­zi­co vanig­lia in pol­vere o 1 cuc­chia­i­no di estrat­to di vanig­lia analcolico

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Foder­a­re una teglia con car­ta da forno. 

In una cio­to­la, mes­co­la­re insie­me la fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne, la fari­na d’a­ve­na sen­za glu­ti­ne (può esse­re pre­pa­ra­ta anche con fari­na d’a­ve­na in un frul­la­to­re), il lie­vi­to, il bicar­bo­na­to di sodio e il sale marino.

In un’al­tra cio­to­la, sbat­ti insie­me l’o­lio di coc­co, lo zuc­che­ro di coc­co, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e la vanig­lia fino ad otte­ne­re un com­pos­to omogeneo.

Ora aggi­ungi­a­mo gli ingre­di­en­ti sec­chi a quel­li bagna­ti e mes­co­li­a­mo fino ad otte­ne­re un com­pos­to ben amal­ga­ma­to. Il com­pos­to risul­terà mol­to appiccicoso.

For­ma­te del­le pic­co­le pal­li­ne con le mani e dis­po­net­ele sul­la teglia. Usan­do il palmo del­la mano o il fon­do di un bic­chie­re, pres­sa le pal­li­ne fino a for­ma­re dei bis­cot­ti roton­di. La quan­ti­tà ren­de 16 bis­cot­ti sot­ti­li o 12 bis­cot­ti rigogliosi. 

Cuo­ce­re in for­no per 8–12 minu­ti a secon­da del­lo spessore. 

Buon appe­ti­to!

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