havermoutkoekjes

Ingre­diën­ten:

• 170g glu­ten­vri­je fij­ne havervlokken
• 150g glu­ten­vrij havermeel
• 1/2 thee­l­e­pel bakpoeder
• 1/2 thee­l­e­pel Natri­um­car­bo­naat
• 1/4 thee­l­e­pel zeezout (optio­neel)
• 50 gram ges­mol­ten Kokos­noo­to­lie
• 2 eetle­pels Kokos­bloe­sem­sui­ker
• 115g ahorn­si­roop
• 1 goe­de snuf vanil­le poe­der of 1 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanille-extract

Voor­be­rei­ding:

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Meng in een kom de glu­ten­vri­je haver­mout, glu­ten­vri­je haver­meel (kan ook van haver­mout gema­akt wor­den in een blen­der), bak­poe­der, bak­ing soda en zeezout.

Klop in een ande­re kom koko­so­lie, kokos­sui­ker, ahorn­si­roop en vanil­le tot een geheel.

Voeg nu de dro­ge ingre­diën­ten toe aan de nat­te ingre­diën­ten en roer tot alles goed gemengd is. Het meng­sel zal erg plak­ke­rig zijn.

Vorm met je han­den klei­ne bal­let­jes en pla­ats ze op de bak­pla­at. Gebruik de vlak­ke hand of de bodem van een drink­glas om de bal­let­jes tot ron­de koek­jes te druk­ken. De hoe­ve­el­heid maakt 16 dun­ne koek­jes of 12 weel­de­ri­ge koekjes. 

Bak in de oven gedu­ren­de 8–12 minu­ten, afhan­ke­li­jk van de dikte. 

Eet sma­ke­li­jk!

bron