Cavolini di Bruxelles e curry di patate dolci

ingre­di­en­ti per 4–6 porzioni

• 1 kg di cavo­let­ti di Bruxelles
• 2 cipol­le
• 3 spic­chi d’aglio
• 3 pata­te dolci
• 1 cuc­chi­aio di zenzero
• 2 litri Bro­do vegetale
• 100 gram­mi pas­ta di cur­ry tai­l­an­de­se gialla
• 2 lime
• 3 cuc­chiai­ni Garam masa­la
• 200 ml sci­r­op­po d’acero
• 3 cuc­chi­ai Fari­na di maranta
• Pos­si­bilm­en­te. sale mari­no

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 230 gra­di ven­ti­la­to. Puli­te i cavo­let­ti di Bru­xel­les e dis­po­net­eli su una teglia con car­ta da for­no e infor­na­te per 20 – 30 minu­ti fin­ché non saran­no bel­li croc­can­ti e dora­ti.
Sbuc­cia­re le pata­te dol­ci e tagli­ar­le a pez­zet­ti di cir­ca 2,5 x 2,5 cm. Taglia­te a dadi­ni anche le cipol­le e tri­ta­te fine­men­te l’aglio e lo zenz­e­ro. Roso­la­re insie­me in una pen­to­la sen­za gras­si e aggi­unge­re la pas­ta di cur­ry tai­l­an­de­se fino a ren­der­la tras­lu­ci­da. Quin­di aggi­unge­re il bro­do fil­tra­to e le pata­te dol­ci e cuo­ce­re a fuo­co len­to per cir­ca 10 minu­ti fin­ché le pata­te dol­ci saran­no al dente.

Aggi­unge­te poi il garam masa­la, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e il suc­co dei due lime e mes­co­la­te bene. Quin­di aggi­unge­re con atten­zio­ne i cavo­let­ti di Bru­xel­les croc­can­ti al for­no.
Sbat­te­re bene i restan­ti 100 ml di bro­do fil­tra­to con 3 cuc­chi­ai col­mi di fari­na di feco­la e usar­li per adden­sare lo stuf­ato bol­len­te. Se neces­sa­rio aggi­u­sta­re di sale.

Buon appe­ti­to!

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare: