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Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry

Ein sehr würziger, mit thailändischem Aroma versehender Curry-Eintopf, der eine gewisse Schärfe hat. Süßkartoffeln und Rosenkohl harmonieren perfekt in diesem fettfreien Gericht. Fans von scharfen Aromen werden es lieben.
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Zuta­ten für 4–6 Portionen

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 230 Grad Umluft vor­hei­zen. Den Rosen­kohl put­zen und mit Back­pa­pier auf ein Back­blech legen und für 20 – 30 Minu­ten schön knusp­rig braun backen.
Die Süß­kar­tof­feln schä­len und in etwa 2,5 × 2,5 cm gro­ße Stü­cke wür­feln. Die Zwie­beln eben­falls wür­feln, den Knob­lauch sowie den Ing­wer fein hacken. Zusam­men ohne Fett unter Zuga­be der Thai­cur­ry­pas­te in einem Topf gla­sig düns­ten. Anschlie­ßend die abge­sieb­te Brü­he sowie Süß­kar­tof­feln hin­zu­ge­ben und alles etwa 10 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Süß­kar­tof­feln biss­fest sind.

Danach Garam Masa­la, den Ahorn­si­rup sowie den Saft der bei­den Limet­ten hin­zu­ge­ben und gut ver­rüh­ren. Anschlie­ßend vor­sich­tig die knusp­rig geba­cke­nen Rosen­kohl­rös­chen hin­zu­fü­gen.
Die rest­li­chen 100 ml abge­sieb­te Brü­he mit 3 gehäuf­ten EL Pfeil­wur­zel­mehl gut ver­quir­len und den kochen­den Ein­topf damit ein­di­cken. Ggf. mit etwas Salz abschmecken.

Guten Appe­tit!

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Günther Karl
Günther Karl
Günther Karl ist vor vielen Jahren auf Anthony William aufmerksam geworden. Bereits nach wenigen Wochen war auch seine liebe Frau Stefanie von der Ernährung überzeugt, sodass beide nun gemeinsam den Weg der konformen Ernährung gehen dürfen. Die Herausforderung dabei gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, nimmt Günther Karl jederzeit gerne an.

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