Ingredienti per la marmellata di fragole:
- 500 g di fragole fresche
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone biologico
- 60 ml sciroppo d’acero
- 3 cucchiai Semi di chia
Ingredienti per la base:
- 250 g Farina di mandorle
- 2 cucchiai Olio di cocco
- 1 pizzico sale marino
- 4–6 cucchiai di acqua
Ingredienti per i confettini:
- 90 g Noci
- 50 g Noce di cocco essiccata
- 2 cucchiai sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino Olio di cocco
- 1 pizzico sale marino
Preparazione:
Metti le fragole, il succo di limone, la scorza e lo sciroppo d’acero in una casseruola a fuoco medio e porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando le fragole saranno morbide. Schiacciare leggermente con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio di legno e togliere dal fuoco. Aggiungete i semi di chia e lasciate raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°C. In un robot da cucina, unisci la farina di mandorle, l’olio di cocco e il sale marino e lavora fino a quando la consistenza non assomiglia al pangrattato. Con il motore acceso, versare l’acqua e lavorare fino a quando il composto non si sarà formato un impasto.
Foderate una teglia con carta da forno e stendete il composto su un lato, pressando bene e in modo uniforme. Mettere in forno e cuocere per 10–12 minuti finché il fondo non sarà dorato. Lasciare raffreddare.
Per il crumble, mescolare le noci, il cocco essiccato, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e il sale marino in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto fine. (In alternativa, potete rotolare le noci in un sacchetto con il mattarello. Poi impastarle a mano con gli altri ingredienti.)
Quando la base si sarà raffreddata, spalmare sopra il composto di marmellata e ricoprire con i confettini. Mettere in forno e cuocere per 12–15 minuti, fino a quando lo strato di streusel sarà dorato. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. L’importo fa 9–12 piccoli tagli.
Buon appetito!
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