Ingredientes para la mermelada de fresa:
- 500 g de fresas frescas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón orgánica
- 60ml miel de maple
- 3 cucharadas semillas de chia
Ingredientes para la base:
- 250 gramos harina de almendra
- 2 cucharadas Aceite de coco
- 1 pizca sal marina
- 4–6 cucharadas de agua
Ingredientes para las chispas:
- 90g nueces
- 50 gramos coco desecado
- 2 cucharadas miel de maple
- 1 cucharadita Aceite de coco
- 1 pizca sal marina
Preparación:
Coloque las fresas, el jugo de limón, la ralladura y el jarabe de arce en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las fresas estén suaves. Triture ligeramente con un machacador o con el dorso de una cuchara de madera y retire del fuego. Agrega las semillas de chía y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C. En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, el aceite de coco y la sal marina y procese hasta que la textura se parezca al pan rallado. Con el motor en marcha, vierte el agua y procesa hasta que la mezcla forme una masa.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende la mezcla por un lado, presionando firme y uniformemente. Coloque en el horno y hornee durante 10–12 minutos hasta que el fondo esté dorado. Dejar enfriar.
Para el crumble, mezcle las nueces, el coco rallado, el jarabe de arce, el aceite de coco y la sal marina en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una mezcla fina. (Como alternativa, puedes enrollar las nueces en una bolsa con un rodillo. Luego amasarlas a mano con los demás ingredientes).
Cuando la base se haya enfriado, esparcir la mezcla de mermelada por encima y cubrir con las chispas. Colocar en el horno y hornear durante 12–15 minutos, hasta que la capa de streusel esté dorada. Deje que se enfríe por completo antes de cortar. La cantidad hace de 9 a 12 pequeños cortes.
¡Buen provecho!
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