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Girandole vegetariane con avocado

Ques­ti deli­zio­si boc­con­ci­ni di tor­til­la sono una scel­ta attraen­te per un pic­nic come deli­zio­so fin­ger food o come pic­co­lo spun­ti­no. Ripi­eni di avo­ca­do cre­mo­so e ver­du­re che posso­no esse­re varia­te in qual­si­a­si momen­to, off­ro­no una varie­tà di varietà. 
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Ingre­di­en­ti per 2–3 porzioni: 

  • 2 avo­ca­do medi, snocciolati
  • 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
  • sale mari­no a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
  • 35 g di caro­te grattugiate
  • 35 g di pepe­ro­ni ros­si, gial­li o aran­cio­ni taglia­ti finemente
  • 40 g di cetrio­lo tagli­a­to finemente
  • 2 cuc­chi­ai di cori­an­do­lo o prez­ze­mo­lo tri­ta­to finemente
  • Tor­til­las di len­ti­c­chie ros­se OPPURE 1–2 zuc­chi­ne pic­co­le, taglia­te a listar­el­le con un pelapatate

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per pri­ma cosa pre­pa­ra­te le tor­til­las o, se uti­liz­za­te, taglia­te le zuc­chi­ne a listarelle. 

Per pre­para­re il ripi­eno, met­te­re gli avo­ca­do, il suc­co di limo­ne e il sale mari­no (se uti­liz­za­to) in una cio­to­la media e schi­ac­ciar­li con una for­chet­ta fino a otte­ne­re un com­pos­to omogeneo.

Ora aggi­ungi le caro­te, i pepe­ro­ni, i cetrio­li e le erbe aro­ma­ti­che nella cio­to­la e mes­co­la tut­to bene. Dis­tri­buite un po’ del com­pos­to su una tor­til­la o una stri­scia di zuc­chi­ne e arrotolate. 

Taglia­te le tor­til­las a pez­zet­ti e fate lo stes­so con il ripi­eno rimasto. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Mez­zo medico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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