Girandole vegetariane con avocado

Questi deliziosi bocconcini di tortilla sono una scelta attraente per un picnic come delizioso finger food o come piccolo spuntino. Ripieni di avocado cremoso e verdure che possono essere variate in qualsiasi momento, offrono una varietà di varietà.

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Ingredienti per 2–3 porzioni:

2 avocado medi, snocciolati
1 cucchiaio di succo di limone
sale marino a piacere (facoltativo)
35 g di carote grattugiate
35 g di peperoni rossi, gialli o arancioni tagliati finemente
40 g di cetriolo tagliato finemente
2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritato finemente
Tortillas di lenticchie rosse OPPURE 1–2 zucchine piccole, tagliate a listarelle con un pelapatate

Preparazione:

Per prima cosa preparate le tortillas o, se utilizzate, tagliate le zucchine a listarelle.

Per preparare il ripieno, mettere gli avocado, il succo di limone e il sale marino (se utilizzato) in una ciotola media e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora aggiungi le carote, i peperoni, i cetrioli e le erbe aromatiche nella ciotola e mescola tutto bene. Distribuite un po’ del composto su una tortilla o una striscia di zucchine e arrotolate.

Tagliate le tortillas a pezzetti e fate lo stesso con il ripieno rimasto.

Buon appetito!

fonte

Fotografie: Maarja Urb