Avocado-Veggie-Windräder

Für ein Picknick als köstliches Fingerfood oder als kleiner Snack sind diese leckeren Tortilla-Häppchen eine reizvolle Wahl. Gefüllt mit cremigen Avocados und Gemüse, das jederzeit variiert werden kann, bieten sie vielfältige Abwechslung.

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Zutaten für 2–3 Portionen:

2 mittelgroße Avocados, entkernt
1 EL Zitronensaft
Meersalz nach Geschmack (optional)
35 g geriebene Karotten
35 g fein gewürfelte rote, gelbe oder orangefarbene Paprika
40 g fein gewürfelte Gurke
2 EL fein gehackter Koriander oder Petersilie
Rote-Linsen-Tortillas ODER 1–2 kleine Zucchini, mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten

Zubereitung:

Zuerst werden die Tortillas hergestellt oder die Zucchini in Streifen geschnitten, falls verwendet.

Für die Füllung Avocados, Zitronensaft und Meersalz (falls verwendet) in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie geschmeidig sind.

Nun die Möhren, Paprika, Gurken und Kräuter mit in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Einen Teil der Masse auf einer Tortilla oder einem Zucchini-Streifen verstreichen und aufrollen.

Die Tortillas in kleinen Häppchen schneiden und genauso mit der restlichen Füllung verfahren.

Guten Appetit!

Quelle: Medical Medium

Fotos: Maarja Urb

Avocado, Tortillas

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Astrid Späth

Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.