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Tut­ti gli inte­gra­to­ri Vimer­gy in sintesi:

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Gulash di patate e paprika

Ques­to gulasch vega­no non con­tiene gras­si e trae il suo deli­zio­so sapo­re dal­la glas­sa­tu­ra len­ta con suc­co d’u­va ros­sa. Una nota mol­to spe­cia­le è crea­ta anche da un toc­co di bac­cel­lo di vanig­lia e chio­di di garofano. 

Ingre­di­en­ti per 7 porzioni: 

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per il gulasch di pepe­ro­ni e pata­te, taglia­te a dadi­ni o tri­ta­te fine­men­te la cipol­la e l’aglio e fate­li soff­rig­ge­re sen­za gras­si in una pen­to­la capien­te. Aggi­unge­re il con­cen­tra­to di pomo­do­ro e sfu­ma­re gra­du­al­men­te (per un tota­le di 7 vol­te) con 100 ml di suc­co d’u­va fin­ché il liqui­do non si sarà adden­sa­to. Con la glas­sa­tu­ra len­ta si ottiene un sapo­re mol­to più tost­a­to, il colo­re del gulasch diven­ta bel­lo e scu­ro e il con­cen­tra­to di pomo­do­ro per­de il suo sapo­re ama­ro.

Aggi­unge­te poi il bro­do vege­ta­le, le pata­te cru­de taglia­te in pez­zi ugua­li, la scor­za di limo­ne e le fog­lie di allo­ro. Lascia­mo cuo­ce­re il tut­to sco­per­to per cir­ca 10 minuti.

Nel frat­tem­po taglia­te i pepe­ro­ni a pez­zi più gran­di e fate­li cuo­ce­re con le spe­zie e il sale per altri 5–10 minu­ti fin­ché il tut­to sarà sodo. Eli­mi­na­te poi le fog­lie di allo­ro e la scor­za di limone.

Toglie­re quin­di dal fuo­co e cond­ire con lo sci­r­op­po d’a­ce­ro e aggi­unge­re la pol­pa del bac­cel­lo di vanig­lia e lo spic­chio di garo­fa­no macinato.

Buon appe­ti­to!

Ti ringra­zia­mo Gün­ther Karl per ques­ta ricetta 

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