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Goulasch au paprika et pommes de terre

Ce gou­lasch végé­ta­li­en ne con­ti­ent aucu­ne matiè­re gras­se et obti­ent sa déli­cieu­se saveur en le dégla­çant len­te­ment avec du jus de rai­sin rouge. Une note très par­ti­cu­liè­re est éga­le­ment cré­ée par une tou­che de gous­se de vanil­le et de clou de girofle. 

Ing­ré­di­ents pour 7 portions : 

Pré­pa­ra­ti­on:

Pour le gou­lasch de poi­v­rons et de pom­mes de terre, cou­pez en dés ou hachez fine­ment les oignons et l’ail et fai­tes-les reve­nir sans matiè­re gras­se dans une gran­de cas­se­ro­le. Ajou­ter le con­cen­tré de toma­te et dég­la­cer pro­gres­si­ve­ment (7 fois au total) avec 100 ml de jus de rai­sin jus­qu’à épais­sis­se­ment du liqui­de. Avec un dégla­ça­ge lent, le goût du rôti est beau­coup plus pro­non­cé, la cou­leur du gou­lasch devi­ent bel­le et fon­cée et la pâte de toma­te perd son goût amer.

Ajou­tez ensuite le bouil­lon de légu­mes, ain­si que les pom­mes de terre crues cou­pées en morceaux égaux, ain­si que le zes­te de citron et les feuilles de lau­rier. Lais­sez le tout mijo­ter à décou­vert pen­dant envi­ron 10 minutes.

Pen­dant ce temps, cou­pez les poi­v­rons en gros morceaux et lais­sez-les mijo­ter avec les épi­ces et le sel pen­dant enco­re 5 à 10 minu­tes jus­qu’à ce que tout soit fer­me sous la dent. Reti­rez ensuite les feuilles de lau­rier et le zes­te de citron.

Reti­rez ensuite du feu et assai­son­nez avec le sirop d’é­ra­ble et ajou­tez la pul­pe de la gous­se de vanil­le et la gous­se moulue.

Bon appé­tit!

Nous te remer­ci­ons Gün­ther Karl pour cet­te recette. 

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Günther Karl
Gün­ther Karl 
Gün­ther Karl a con­nu not­re auteur pré­fé­ré il y a de nombreu­ses années. Après seu­le­ment quel­ques semain­es, sa chè­re épou­se Ste­fa­nie était éga­le­ment con­vain­cue du régime, de sor­te qu’ils peu­vent désor­mais tous deux sui­v­re ensem­ble le che­min d’un régime ali­men­tai­re con­for­me. Gün­ther Karl relè­ve tou­jours volon­tiers le défi de cré­er des plats sains et savoureux. 
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