Goulasch au paprika et pommes de terre

Ing­ré­di­ents pour 7 portions : 

• 7 poi­v­rons rouges
• 7 oignons moyens
• 7 pom­mes de terre moy­ennes (cireu­ses)
• 7 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 700 ml Bouil­lon de légumes
• 700 ml jus de rai­sin rouge
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Poud­re de papri­ka fort
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Papri­ka doux en poudre
• 2–3 cuil­lè­res à café sel de mer
• 2 piè­ces Feuilles de laurier
• 4 morceaux de gros­ses gous­ses d’ail
• 1 ban­de de zes­te de citron non traité
• 1 piè­ce gous­se de vanille
• 1 piè­ce Clou de girof­le broyé ou concassé
• 4 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble (alter­na­ti­ve­ment Ché­ri)

Pré­pa­ra­ti­on:

Pour le gou­lasch de poi­v­rons et de pom­mes de terre, cou­pez en dés ou hachez fine­ment les oignons et l’ail et fai­tes-les reve­nir sans matiè­re gras­se dans une gran­de cas­se­ro­le. Ajou­ter le con­cen­tré de toma­te et dég­la­cer pro­gres­si­ve­ment (7 fois au total) avec 100 ml de jus de rai­sin jus­qu’à épais­sis­se­ment du liqui­de. Avec un dégla­ça­ge lent, le goût du rôti est beau­coup plus pro­non­cé, la cou­leur du gou­lasch devi­ent bel­le et fon­cée et la pâte de toma­te perd son goût amer.

Ajou­tez ensuite le bouil­lon de légu­mes, ain­si que les pom­mes de terre crues cou­pées en morceaux égaux, ain­si que le zes­te de citron et les feuilles de lau­rier. Lais­sez le tout mijo­ter à décou­vert pen­dant envi­ron 10 minutes.

Pen­dant ce temps, cou­pez les poi­v­rons en gros morceaux et lais­sez-les mijo­ter avec les épi­ces et le sel pen­dant enco­re 5 à 10 minu­tes jus­qu’à ce que tout soit fer­me sous la dent. Reti­rez ensuite les feuilles de lau­rier et le zes­te de citron.

Reti­rez ensuite du feu et assai­son­nez avec le sirop d’é­ra­ble et ajou­tez la pul­pe de la gous­se de vanil­le et la gous­se moulue.

Bon appé­tit!

Nous te remer­ci­ons Gün­ther Karl pour cet­te recette.