Selleriesaft & Co

Dieses vegane Gulasch kommt ganz ohne Fett aus und erhält sein köstliches Aroma durch das langsame Ablöschen mit rotem Traubensaft. Eine ganz besondere Note entsteht auch durch einen Hauch Vanilleschote und Nelke.

Zutaten für 7 Portionen:

Zubereitung:

Für das Paprika-Kartoffel-Gulasch die Zwiebeln und Knoblauch würfeln bzw. fein hacken und ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Tomatenmark dazugeben und nach und nach (insgesamt 7 Mal) immer wieder mit 100 ml Traubensaft ablöschen, bis jeweils die Flüssigkeit eingedickt ist. Mit dem langsamen Ablöschen werden viel mehr Röstaromen hergestellt, die Farbe des Gulasches wird schön dunkel und das Tomatenmark verliert seinen bitteren Geschmack.

Danach die Gemüsebrühe zugeben, ebenso die rohen, in gleich große Stücke geschnittenen Kartoffeln wie auch die Zitronenschale und die Lorbeerblätter. Alles ohne Deckel etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

Derweil die Paprika in größere Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen incl. Salz nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alles schön bissfest ist. Im Anschluss Lorbeerblätter und die Zitronenschale wieder entfernen.
Danach vom Herd nehmen und mit Ahornsirup abschmecken, sowie das Mark der Vanilleschote und die zermahlene Nelke hinzugeben.

Guten Appetit!

Wir bedanken uns bei Günther Karl für dieses Rezept.

Anthony William verwendet und empfiehlt die Supplemente von Vimergy.

4 Antworten

  1. Dieses Rezept ist richtig lecker, die Paprikaschoten machen das Ganze fruchtig und die Gewürze für meinen Geschmack super ausgewählt und abgestimmt.

    1. Hallo Elisabeth,
      danke für dein Feedback, wir geben es gerne an Günther weiter. Ich persönlich finde alle seine Rezepte köstlich, er ist eine große Bereicherung für unsere Community! Mein Favorit ist der geräucherte Zwiebel-Bohnen Eintopf.
      Ganz liebe Grüße
      Astrid vom Team Selleriesaft

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Ernährung nach Anthony William

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