Hamburger di fagioli neri

Ingre­di­en­ti:

• 110 g fagio­li neri sec­chi oppu­re 250 g di fagio­li cotti
• 200 g di zuc­chi­ne grattugiate
• 1 cipol­la ros­sa, tritata
• 4 spic­chi d’aglio, tritati
• 50 g Noci
• 40 g maci­n­a­to Semi di chia
• 20 g di prez­ze­mo­lo, tritato
• 1/2 cuc­chi­aio cias­cu­no timo, sag­gio E orig­a­no
• 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 8 fog­lie di lat­tu­ga romana
• Fet­te di pomodoro
• Fet­te di cetriolo
• Fet­te di avocado
• anel­li di cipolla
• Ket­chup di pomo­do­ro fat­to in casa Pas­ta di pomo­do­ro, Mie­le, cur­ry e aglio in pol­vere e un po’ d’acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 190°C.

Scal­da­re un po’ d’ac­qua in una padel­la e far roso­la­re la cipol­la e l’aglio tri­ta­ti fino a ren­der­li traslucidi. 

In un robot da cuci­na, sbri­cio­la­re grosso­l­a­na­men­te le noci, i semi di chia maci­n­a­ti, il prez­ze­mo­lo, il timo, la sal­via, l’o­rig­a­no, la papri­ka e il sale mari­no. Met­te­re da par­te in una cio­to­la media. 

Se usa­te fagio­li sec­chi, met­te­te­li in ammol­lo in abbond­an­te acqua per 12 ore. Quin­di eli­mi­na­re l’ac­qua e cuo­ce­re a fuo­co len­to con acqua fre­s­ca per cir­ca 45 minu­ti. Saran­no cot­ti quan­do pot­ran­no esse­re schi­ac­cia­ti con un cucchiaio. 

Metti i fagio­li e il com­pos­to di cipol­la e aglio nel robot da cuci­na e frul­la 5 vol­te usan­do il pulsan­te Pul­sa­zio­ni per uni­re grosso­l­a­na­men­te. Ora aggi­unge­te le zuc­chi­ne grat­tu­gia­te e frul­la­te alt­re 3 vol­te. Aggi­unge­re il com­pos­to di fagio­li al con­ten­uto del­la cio­to­la e mes­co­la­re bene. (Se non ave­te un robot da cuci­na, pote­te anche schi­ac­cia­re i fagio­li con lo schi­ac­cia­pa­ta­te, che fun­zio­na anche mol­to bene.)

Dal­l’im­pas­to for­ma­re 8 pol­pet­te e dispor­le su una teglia rives­t­i­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re nel for­no pre­ris­cal­d­a­to per 15 minu­ti, quin­di gira­re le pol­pet­te e cuo­ce­re nuo­va­men­te per altri 15 minuti. 

Quan­do le pol­pet­te si saran­no raf­fred­da­te, ven­go­no ada­gia­te cias­cu­na in una foglia di lat­tu­ga. Nel­l’o­ri­gi­na­le, inve­ce, vie­ne ser­vi­to un pani­no sen­za glutine. 

Per pri­ma cosa si met­te la pol­pet­ta sul­la foglia di lat­tu­ga, poi si pas­sa al ket­chup fat­to in casa, agli anel­li di cipol­la, alle fet­te di cetrio­lo, di avo­ca­do e di pomo­do­ro. Chiude­te l’in­sa­la­ta a metà e buon appetito. 

Buon appe­ti­to!

fon­te