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Burgers aux haricots noirs

Une mer­veil­leu­se alter­na­ti­ve aux galet­tes de bur­ger clas­si­ques est cet­te ver­si­on à base de hari­cots noirs. Ils ne con­ti­en­nent ni vian­de, ni glu­ten, ni soja et sont vrai­ment déli­cieux avec une salade. 
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Ing­ré­di­ents:

  • 110g hari­cots noirs séchés ou 250 g de hari­cots cuits
  • 200 g de cour­get­tes râpées
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 gous­ses d’ail, hachées
  • 50 gram­mes Noix
  • 40 g mou­lu Grai­nes de Chia
  • 20 g de per­sil haché
  • 1/2 cuil­lè­re à sou­pe chacun thym, sage et Ori­gan
  • 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
  • 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
  • 8 feuilles de lai­tue (romaine)
  • Tran­ches de tomate
  • Tran­ches de concombre
  • Tran­ches d’avocat
  • ron­del­les d’oignon
  • Ket­chup aux toma­tes mai­son Pâte de toma­te, Ché­ri, cur­ry et poud­re d’ail et un peu d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 190°C.

Fai­tes chauf­fer un peu d’eau dans une cas­se­ro­le et fai­tes reve­nir les oignons et l’ail hachés jus­qu’à ce qu’ils soi­ent translucides. 

Au robot culin­aire, émi­et­ter gros­siè­re­ment les noix, les grai­nes de chia mou­lues, le per­sil, le thym, la sau­ge, l’o­ri­gan, le papri­ka et le sel marin. Réser­ver dans un bol à mélan­ger moyen. 

Si vous uti­li­sez des hari­cots secs, fai­tes-les trem­per dans beau­coup d’eau pen­dant 12 heu­res. Videz ensuite l’eau et lais­sez mijo­ter avec de l’eau fraîche pen­dant envi­ron 45 minu­tes. Ils sont cuits lors­qu’ils peu­vent être écra­sés à la cuillère. 

Placez les hari­cots et le mélan­ge oignon-ail dans le robot culin­aire et mélan­gez gros­siè­re­ment 5 fois à l’ai­de du bou­ton Pul­se. Ajou­tez main­ten­ant les cour­get­tes râpées et pul­sez enco­re 3 fois. Ajou­tez le mélan­ge de hari­cots au con­tenu du bol et mélan­gez bien. (Si vous n’a­vez pas de robot culin­aire, vous pou­vez éga­le­ment écra­ser les hari­cots avec un pres­se-purée, ce qui fon­c­tion­ne éga­le­ment très bien.)

For­mez 8 galet­tes de pâte et dis­po­sez-les sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé. Cui­re au four pré­chauf­fé pen­dant 15 minu­tes, puis retour­ner les galet­tes et cui­re à nou­veau enco­re 15 minutes. 

Une fois les galet­tes refro­idies, elles sont dis­po­sées chacu­ne dans une feuille de lai­tue. Dans l’o­ri­gi­nal, cepen­dant, un petit pain sans glu­ten est servi. 

La galet­te est d’a­bord posée sur la feuille de lai­tue, puis sur le ket­chup mai­son, les ron­del­les d’oi­gnon, les tran­ches de con­combre, les tran­ches d’a­vo­cat et les tran­ches de toma­tes. Fer­mez la sala­de à moi­tié et dégustez. 

Bon appé­tit!

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