Schwarze Bohnen Burger

Zuta­ten:

• 110 g getrock­ne­te, schwar­ze Boh­nen oder 250 g gekoch­te Bohnen
• 200 g gerie­be­ne Zucchini
• 1 rote Zwie­bel, gehackt
• 4 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 50 g Wal­nüs­se
• 40 g gemah­le­ne Chi­a­sa­men
• 20 g Peter­si­lie, gehackt
• je 1/2 EL Thy­mi­an, Sal­bei und Ore­ga­no
• 1 TL Papri­ka­pul­ver
• 1/2 TL Meer­salz
• 8 (Roma­na) Salatblätter
• Toma­ten­schei­ben
• Gur­ken­schei­ben
• Avo­ca­do­schei­ben
• Zwie­bel­rin­ge
• Selbst­ge­mach­ter Toma­ten­ket­chup aus Toma­ten­mark, Honig, Cur­ry und Knob­lauch­pul­ver und etwas Wasser

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 190 °C vorheizen. 

In einer Pfan­ne etwas Was­ser erhit­zen und dar­in die gehack­ten Zwie­beln und den Knob­lauch gla­sig dünsten. 

In einer Küchen­ma­schi­ne Wal­nüs­se, gemah­le­ne Chi­a­sa­men, Peter­si­lie, Thy­mi­an, Sal­bei, Ore­ga­no, Papri­ka und Meer­salz grob zer­brö­seln. In einer mit­tel­gro­ßen Rühr­schüs­sel bei­sei­te stellen. 

Wenn getrock­ne­te Boh­nen ver­wen­det wer­den, die­se in reich­lich Was­ser für 12 Stun­den ein­wei­chen. Danach das Was­ser abschüt­ten und mit fri­schem Was­ser ca. 45 Minu­ten köcheln. Sie sind gar, wenn sie sich mit dem Löf­fel zer­drü­cken lassen. 

Die Boh­nen und die Zwie­bel-Knob­lauch­mas­se in die Küchen­ma­schi­ne geben und mit der Puls­tas­te 5‑mal pul­sie­ren, damit sie sich grob ver­mi­schen. Nun die gerie­be­ne Zuc­chi­ni bei­fü­gen und noch 3‑mal pul­sie­ren. Die Boh­nen­mas­se zum Inhalt der Rühr­schüs­sel geben und gut ver­mi­schen. (Wenn kei­ne Küchen­ma­schi­ne vor­han­den ist, kön­nen die Boh­nen auch mit dem Kar­tof­fel­stamp­fer gequetscht wer­den, das funk­tio­niert auch sehr gut.)

Aus dem Teig 8 Brat­lin­ge for­men und die­se auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech legen. Im vor­ge­heiz­ten Ofen 15 Minu­ten backen, dann die Brat­lin­ge wen­den und noch ein­mal wei­te­re 15 Minu­ten backen. 

Wenn die Brat­lin­ge abge­kühlt sind, dann wer­den sie jeweils in einem Salat­blatt geschich­tet. Im Ori­gi­nal von Antho­ny Wil­liam wird aller­dings ein glu­ten­frei­es Bröt­chen belegt. 

Auf das Salat­blatt kommt zuerst der Brat­ling, dann selbst­ge­mach­ter Ket­chup, Zwie­bel­rin­ge, Gur­ken­schei­ben, Avo­ca­do­schei­ben und Toma­ten­schei­ben. Die Salat­hälf­te zuklap­pen und genießen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium