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Patate dolci con cavolo rosso

Pata­te dol­ci al for­no ripiene di cavo­lo rosso e sal­sa dol­ce-pic­can­te ren­do­no ques­ta ricet­ta qual­co­sa di dav­vero spe­cia­le. È per­fet­to per le gior­na­te fred­de e anche mol­to saziante. 
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Ingre­di­en­ti per 2 – 4 porzioni: 

  • 4 pata­te dolci
  • 4 spic­chi d’aglio
  • 1 cipol­la
  • 1 cuc­chi­aio Olio di cocco
  • 1 cavo­lo rosso
  • 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
  • 1/2 limo­ne

Per la salsa: 

Per guar­ni­re:

  • 4 cuc­chi­ai di prezzemolo

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C

Cuo­ce­re le pata­te dol­ci su una teglia per 45–60 minu­ti, fin­ché non pot­ran­no esse­re facilm­en­te fora­te con una for­chet­ta. In una padel­la capien­te, roso­la­re l’aglio e le cipol­le tri­ta­ti in 1 cuc­chi­aio di olio di coc­co a fuo­co medio-alto, mes­co­lan­do di tan­to in tan­to, fino a quan­do le cipol­le saran­no tras­lu­ci­de e mor­bi­de, da 5 a 10 minuti. 

Puli­te il cavo­lo rosso e taglia­te­lo a stri­scio­li­ne sot­ti­li. Aggi­unge­re poi nella padel­la il cavo­lo cap­puc­cio, il sale e 120 ml di acqua. Copri­re e cuo­ce­re a fuo­co medio per 30–40 minu­ti fino a quan­do il cavo­lo rosso sarà ten­e­ro. Mes­co­la­te di tan­to in tan­to e ogni tan­to aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che bru­ci. Aprite le pata­te dol­ci e schi­ac­cia­te­ne leg­ger­men­te cias­cu­na metà con una for­chet­ta. Riem­pire le aper­tu­re con il cavo­lo brasato.

Pre­para­re la sal­sa poco pri­ma di ser­vi­re le pata­te dol­ci. (È meglio rad­dop­pia­re gli ingre­di­en­ti del­la sal­sa per 4 por­zio­ni). Metti tut­ti gli ingre­di­en­ti in un pen­to­li­no e scal­da il com­pos­to a fuo­co medio-alto fin­ché non ini­zia a bol­li­re leg­ger­men­te. Con­ti­nua a mes­co­la­re per altri 1 o 2 minu­ti fin­ché tut­to non si sarà leg­ger­men­te adden­sa­to. Ver­sa­re la sal­sa sul­le pata­te dol­ci e guar­ni­re con il prezzemolo.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Immagine di Astrid Späth
Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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