Patate fritte

Ingre­di­en­ti:

• 500 g di pata­te semidure
• pochi Olio di cocco
• noce mos­ca­ta
• sale mari­no

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per una por­zio­ne mol­to gran­de di Rös­ti sbuc­cia­re 500 g di pata­te semi­du­re. Per pri­ma cosa, il com­pos­to di pata­te vie­ne striz­za­to in un cano­v­ac­cio arro­to­lan­do­lo nel pan­no. Suc­ces­si­v­a­men­te le pata­te dov­ran­no risul­t­a­re ben asciutte.

Si con­dis­ce con sale e noce mos­ca­ta. (Ho pro­va­to anche ad usa­re le cipol­le tri­ta­te, ma pur­trop­po sono risul­ta­te un po’ trop­po scu­re a cau­sa del lungo tem­po di frit­tu­ra). Anche la pol­vere di cipol­la è facoltativa.

Per la cot­tu­ra è pre­fe­ri­bi­le una teglia mol­to ampia; i rös­ti dov­ran­no ave­re le dimen­sio­ni di un piatto.

La padel­la vie­ne ris­cal­da­ta a fuo­co medio e spen­nella­ta con un po ‘di olio di coc­co. Dis­tri­bui­te­vi poi il com­pos­to di pata­te e appiat­ti­telo subi­to con la spa­to­la. L’im­pas­to non deve esse­re toc­ca­to per i suc­ces­si­vi 15 minu­ti. Solo tras­cor­si ques­ti 15 minu­ti, gira­te­lo con la spa­to­la e fate cuo­ce­re l’al­t­ro lato per altri 15 minu­ti. Il cal­do è con­sen­ti­to non trop­po for­te Essere.

Se non usi affat­to il gras­so duran­te la frit­tu­ra, la sal­sa di mele si spo­sa mol­to bene con esso. Se la dol­cez­za natu­ra­le del­le mele non ti bas­ta, puoi far­lo sci­r­op­po d’a­ce­ro addolcire.

Buon appe­ti­to