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croquetas de patata

La cor­te­za cru­ji­en­te hace que estos ros­ti de papa bajos en grasa sean una comi­da deli­cio­sa. Si no uti­li­za ningu­na grasa al freír, enton­ces el puré de manz­a­na sin azú­car es un com­ple­men­to perfecto. 
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Ingre­di­en­tes:

Pre­pa­ra­ción:

Para una ración muy gran­de de Rös­ti, pelar 500 g de pata­tas semi­du­ra. Pri­me­ro se exprime la mez­cla de pata­tas con un paño de coci­na, envol­vién­do­la en el paño. Des­pués las pata­tas deben qued­ar bastan­te secas.

Se con­di­men­ta con sal y nuez mos­ca­da. (Tam­bién inten­té usar cebol­las pica­das, pero desaf­ort­una­da­men­te qued­aron un poco oscu­ras debi­do al lar­go tiem­po de fri­tu­ra). La cebol­la en pol­vo tam­bién es opcional.

Para hor­ne­ar es mejor una fuen­te muy gran­de; el rös­ti debe ser del tama­ño de un plato.

Se cali­en­ta la sar­tén a fue­go medio y se unta con un poco de acei­te de coco. Lue­go espar­ce en él la mez­cla de pata­tas e inme­dia­ta­men­te apla­na con la espá­tu­la. No se debe tocar la masa duran­te los pró­xi­mos 15 minu­tos. Sólo pasa­dos estos 15 minu­tos le damos la vuel­ta con la espá­tu­la y hor­ne­a­m­os por el otro lado otros 15 minu­tos más. El calor esta per­mit­ido no dema­sia­do fuer­te ser.

Si no usas grasa al freír, enton­ces el puré de manz­a­na va muy bien. Si el dulz­or natu­ral de las manz­a­nas no te es sufi­ci­en­te, pue­des miel de map­le endulzar.

Buen pro­v­echo

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