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Pommes de terre rissolées

La croû­te croustil­lan­te fait de ces ros­ti de pom­mes de terre fai­bles en gras un déli­cieux repas. Si vous n’uti­li­sez pas du tout de matiè­re gras­se lors de la fri­tu­re, la com­po­te de pom­mes sans sucre est un com­plé­ment parfait. 
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Ing­ré­di­ents:

Pré­pa­ra­ti­on:

Pour une très gros­se por­ti­on de Rös­ti, éplu­chez 500 g de pom­mes de terre mi-fer­mes. Tout d’a­bord, le mélan­ge de pom­mes de terre est esso­ré dans un tor­chon en l’en­rou­lant dans le tor­chon. Les pom­mes de terre doi­vent ensuite être bien sèches.

Il est assai­son­né de sel et de mus­ca­de. (J’ai aus­si essayé d’uti­li­ser des oignons hachés, mais mal­heu­reu­se­ment ils se sont avé­rés un peu trop fon­cés à cau­se du long temps de fri­tu­re). La poud­re d’oi­gnon est éga­le­ment facultative.

Pour la cuis­son, il est pré­fé­ra­ble d’uti­li­ser un très grand moule ; le rös­ti doit avoir la tail­le d’u­ne assiette.

La poê­le est chauf­fée à feu moy­en et badi­ge­on­née d’un peu d’hui­le de coco. Étalez‑y ensuite le mélan­ge de pom­mes de terre et apla­tis­sez-le immé­dia­te­ment avec la spa­tu­le. La pâte ne doit pas être tou­chée pen­dant les 15 minu­tes sui­van­tes. Seu­le­ment après ces 15 minu­tes, retour­nez-le avec la spa­tu­le et fai­tes cui­re l’aut­re côté enco­re 15 minu­tes. La chaleur est auto­ri­sée pas trop fort être.

Si vous n’uti­li­sez pas du tout de graisse lors de la fri­tu­re, la com­po­te de pom­mes s’y marie très bien. Si la douceur natu­rel­le des pom­mes ne vous suf­fit pas, vous pou­vez sirop d’é­ra­ble sucrer.

Bon appé­tit

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