Kartoffel-Rösti

Zuta­ten:

• 500 g halb­fest kochen­de Kartoffeln
• wenig Kokos­öl
• Mus­kat­nuss
• Meer­salz

Zube­rei­tung:

Für eine sehr gro­ße Por­ti­on Rös­ti wer­den 500 g halb­fest kochen­de Kar­tof­feln geschält. Zuerst wird die Kar­tof­fel­mas­se in einem Geschirr­tuch aus­ge­presst, indem sie im Tuch ein­ge­rollt wird. Die Kar­tof­feln soll­ten danach recht tro­cken sein.

Gewürzt wird mit Salz und Mus­kat­nuss. (Ich hat­te auch einen Ver­such mit gehack­ten Zwie­beln gemacht, die aber bei der lan­gen Brat­zeit lei­der etwas zu dun­kel gewor­den sind). Optio­nal ist auch Zwie­bel­pul­ver denkbar.

Für das Aus­ba­cken eig­net sich eine sehr gro­ße Pfan­ne am bes­ten, die Rös­ti soll­te Tel­ler­grö­ße haben.

Die Pfan­ne wird auf mitt­le­rer Stu­fe erhitzt und mit ganz wenig Kokos­öl ein­ge­pin­selt. Dann die Kar­tof­fel­mas­se dar­in ver­tei­len und sofort mit dem Pfan­nen­wen­der flach drü­cken. Die nächs­ten 15 Minu­ten soll­te der Teig nicht mehr berührt wer­den. Erst nach die­sen 15 Minu­ten mit dem Pfan­nen­wen­der umdre­hen und wei­te­re 15 Minu­ten von der ande­ren Sei­te backen. Die Hit­ze darf nicht zu stark sein.

Wenn beim Bra­ten ganz auf Fett ver­zich­tet wird, dann passt auch Apfel­mus sehr gut dazu. Wem die natür­li­che Süße der Äpfel nicht aus­reicht, der kann mit Ahorn­si­rup nachsüßen.

Guten Appe­tit