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Kartoffel-Rösti

Die knusprige Kruste macht diese fettreduzierten Kartoffel-Rösti zu einer köstlichen Mahlzeit. Wenn beim Braten ganz auf Fett verzichtet wird, dann ist zuckerfreies Apfelmus eine perfekte Ergänzung.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Für eine sehr gro­ße Por­ti­on Rös­ti wer­den 500 g halb­fest kochen­de Kar­tof­feln geschält. Zuerst wird die Kar­tof­fel­mas­se in einem Geschirr­tuch aus­ge­presst, indem sie im Tuch ein­ge­rollt wird. Die Kar­tof­feln soll­ten danach recht tro­cken sein.

Gewürzt wird mit Salz und Mus­kat­nuss. (Ich hat­te auch einen Ver­such mit gehack­ten Zwie­beln gemacht, die aber bei der lan­gen Brat­zeit lei­der etwas zu dun­kel gewor­den sind). Optio­nal ist auch Zwie­bel­pul­ver denkbar.

Für das Aus­ba­cken eig­net sich eine sehr gro­ße Pfan­ne am bes­ten, die Rös­ti soll­te Tel­ler­grö­ße haben.

Die Pfan­ne wird auf mitt­le­rer Stu­fe erhitzt und mit ganz wenig Kokos­öl ein­ge­pin­selt. Dann die Kar­tof­fel­mas­se dar­in ver­tei­len und sofort mit dem Pfan­nen­wen­der flach drü­cken. Die nächs­ten 15 Minu­ten soll­te der Teig nicht mehr berührt wer­den. Erst nach die­sen 15 Minu­ten mit dem Pfan­nen­wen­der umdre­hen und wei­te­re 15 Minu­ten von der ande­ren Sei­te backen. Die Hit­ze darf nicht zu stark sein.

Wenn beim Bra­ten ganz auf Fett ver­zich­tet wird, dann passt auch Apfel­mus sehr gut dazu. Wem die natür­li­che Süße der Äpfel nicht aus­reicht, der kann mit Ahorn­si­rup nachsüßen.

Guten Appe­tit

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Bild von Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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