Kartoffel-Rösti

Die knusprige Kruste macht diese fettreduzierten Kartoffel-Rösti zu einer köstlichen Mahlzeit. Wenn beim Braten ganz auf Fett verzichtet wird, dann ist zuckerfreies Apfelmus eine perfekte Ergänzung.
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Zutaten:

  • 500 g halbfest kochende Kartoffeln
  • wenig Kokosöl
  • Muskatnuss
  • Salz

Zubereitung:

Für eine sehr große Portion Rösti werden 500 g halbfest kochende Kartoffeln geschält. Zuerst wird die Kartoffelmasse in einem Geschirrtuch ausgepresst, indem sie im Tuch eingerollt wird. Die Kartoffeln sollten danach recht trocken sein.
Gewürzt wird mit Salz und Muskatnuss. (Ich hatte auch einen Versuch mit gehackten Zwiebeln gemacht, die aber bei der langen Bratzeit leider etwas zu dunkel geworden sind). Optional ist auch Zwiebelpulver denkbar.
Für das Ausbacken eignet sich eine sehr große Pfanne am besten, die Rösti sollte Tellergröße haben.
Die Pfanne wird auf mittlerer Stufe erhitzt und mit ganz wenig Kokosöl eingepinselt. Dann die Kartoffelmasse darin verteilen und sofort mit dem Pfannenwender flach drücken. Die nächsten 15 Minuten sollte der Teig nicht mehr berührt werden. Erst nach diesen 15 Minuten mit dem Pfannenwender umdrehen und weitere 15 Minuen von der anderen Seite backen. Die Hitze darf nicht zu stark sein.
Wenn beim Braten ganz auf Fett verzichtet wird, dann passt auch Apfelmus sehr gut dazu. (Obst sollte nicht zusammen mit Fett gegessen werden.) Wem die natürliche Süße der Äpfel nicht ausreicht, der kann mit Ahornsirup nachsüßen.
Guten Appetit

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Emerita Kunz

So habe ich die Rösti früher häufig gemacht, damals halt mit grosszügig Butter…
Nun bin ich aber doch etwas verwirrt: letzthin habe ich erfahren dass Kartoffeln und Fett gar nicht zusammen gehen? Wie genau ist das nun?

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