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Peperoni ripieni

Purè di pata­te con una dif­fe­ren­za! Ques­ti pepe­ro­ni ripi­eni non solo han­no un bel­l’as­pet­to, ma han­no anche un sapo­re miglio­re. Gusta­ti con un’in­sa­la­ta ver­de, cos­ti­tuis­co­no un pas­to deli­zio­so e sen­za grassi. 
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Ingre­di­en­ti per 6 metà di pepe­ro­ne:

  • 1kg di pata­te, sbuc­cia­te e taglia­te a cubetti
  • 1,5 cuc­chia­i­no Cipol­la in polvere
  • 1 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
  • 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
  • 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tri­ta­to fine­men­te; di più per guarnire
  • 2 cuc­chi­ai di erba cipol­li­na tri­ta­ta fine­men­te; di più per guarnire
  • 1 cuc­chi­aio di suc­co di limone
  • 3 pepe­ro­ni gial­li, ros­si o arancioni

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Cuo­ce­re a vapo­re le pata­te taglia­te a cubet­ti in una pen­to­la dota­ta di acces­so­rio vapo­re per cir­ca 10 minu­ti fin­ché non saran­no mor­bi­de. Toglie­re dal­la pen­to­la e lascia­re raffreddare.

Quin­di metti le pata­te in una gran­de cio­to­la o pen­to­la. Aggi­unge­re la cipol­la in pol­vere, l’aglio in pol­vere, la papri­ka, il prez­ze­mo­lo tri­ta­to, l’er­ba cipol­li­na tri­ta­ta e il suc­co di limo­ne. Mes­co­la­re con uno schi­ac­cia­pa­ta­te fino ad otte­ne­re un com­pos­to liscio. Se le pata­te risul­ta­no mol­to sec­che, maga­ri aggi­unge­te qual­che cuc­chi­aio di acqua.

Taglia­re a metà i pepe­ro­ni ed eli­mi­na­re i semi e il tor­so­lo. Dispor­re le metà del pepe­ro­ne su una teglia rives­t­i­ta con car­ta da for­no. Divi­de­re il purè di pata­te a metà. Cuo­ce­re in for­no per 20–25 minu­ti, fin­ché la super­fi­cie non sarà dora­ta. Rimuo­ve­re e ser­vi­re. Guar­ni­re con prez­ze­mo­lo tri­ta­to ed erba cipollina.

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Mez­zo med­ico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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