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Gefüllte Paprikaschoten

Kartoffelpüree einmal anders! Diese gefüllten Paprikaschoten sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken noch besser. Zusammen mit einem grünen Salat genossen sind sie eine köstliche, fettfreie Mahlzeit.
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Zuta­ten für 6 Papri­ka­hälf­ten:

  • 1 kg Kar­tof­feln, geschält und gewürfelt
  • 1,5 TL Zwie­bel­pul­ver
  • 1 TL Knob­lauch­pul­ver
  • 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
  • 2 EL fein gehack­te Peter­si­lie; mehr zum Garnieren
  • 2 EL fein gehack­ter Schnitt­lauch; mehr zum Garnieren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 gel­be, rote oder oran­ge Paprika

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen.

Die gewür­fel­ten Kar­tof­feln in einem Topf mit Dampf­auf­satz in ca. 10 Minu­ten dämp­fen, bis sie weich sind. Aus dem Topf her­aus­neh­men und abküh­len lassen.

Danach die Kar­tof­feln in eine gro­ße Schüs­sel oder einen Topf geben. Zwie­bel­pul­ver, Knob­lauch­pul­ver, Papri­ka, gehack­te Peter­si­lie, gehack­ten Schnitt­lauch und Zitro­nen­saft hin­zu­fü­gen. Mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zu einer glat­ten Mas­se rüh­ren. Wenn die Kar­tof­feln sehr tro­cken sind, dann even­tu­ell ein paar Ess­löf­fel Was­ser hinzufügen.

Die Papri­ka hal­bie­ren und die Ker­ne und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Die Papri­ka­hälf­ten auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen.  Den Kar­tof­fel­brei auf die Hälf­ten auf­tei­len. Im Ofen 20 bis 25 Minu­ten backen, bis sie oben gebräunt sind. Her­aus­neh­men und ser­vie­ren. Mit gehack­ter Peter­si­lie und Schnitt­lauch garnieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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