Gefüllte Paprikaschoten

Kartoffelpüree einmal anders! Diese gefüllten Paprikaschoten sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken noch besser. Zusammen mit einem grünen Salat genossen sind sie eine köstliche, fettfreie Mahlzeit.

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Zutaten für 6 Paprikahälften:

1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1,5 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver
2 EL fein gehackte Petersilie; mehr zum Garnieren
2 EL fein gehackter Schnittlauch; mehr zum Garnieren
1 EL Zitronensaft
3 gelbe, rote oder orange Paprika

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Dampfaufsatz in ca. 10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Aus dem Topf herausnehmen und abkühlen lassen.

Danach die Kartoffeln in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, gehackte Petersilie, gehackten Schnittlauch und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse rühren. Wenn die Kartoffeln sehr trocken sind, dann eventuell ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Die Paprika halbieren und die Kerne und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Kartoffelbrei auf die Hälften aufteilen. Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie oben gebräunt sind. Herausnehmen und servieren. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!

Quelle: Medical Medium

Fotos: Maarja Urb

Kartoffeln, Paprika

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Astrid Späth

Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.