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Polpette di fagioli su spaghetti di riso

Abbond­an­ti pol­pet­te di fagio­li neri in sal­sa di pomo­do­ro pic­can­te su spa­ghet­ti di riso sono apprez­za­te anche da ospi­ti e fami­lia­ri. Le pol­pet­te sono mol­to gus­to­se anche con il miglio o il riso e posso­no esse­re con­su­ma­te anche fred­de duran­te un picnic. 
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ingre­di­en­ti per 3–4 por­zio­ni:

Pol­pet­te di fagioli:

Mari­nara:

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per pre­para­re le pal­li­ne, uni­re i fagio­li neri, l’a­ve­na, la cipol­la taglia­ta a dadi­ni, l’aglio, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, la cipol­la in pol­vere, la papri­ka, il pepe­ron­ci­no in pol­vere (se uti­liz­za­to), la papri­ka aff­um­i­ca­ta, il cumi­no maci­n­a­to, l’o­rig­a­no sec­co e il sale mari­no (se uti­liz­za­to) e frul­la­re in un robot da cuci­na fino a otte­ne­re un com­pos­to liscio. Se neces­sa­rio, uti­liz­za­re la spa­to­la per pre­me­re il com­pos­to lungo le pare­ti del robot da cucina. 

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C. 

Ora for­ma­te del­le pal­li­ne con il com­pos­to (dov­reb­be­ro esse­re cir­ca 14–16 pez­zi) e frig­ge­te­le in una padel­la di cera­mi­ca a fuo­co medio sen­za gras­si fin­ché saran­no dora­te su tut­ti i lati. Poi sten­dete le pal­li­ne su una teglia fode­ra­ta con car­ta da for­no e met­te­te­le in for­no. Cuo­ce­re per 20 minu­ti fino a quan­do diven­ta­no croccanti.

Met­te­te una pen­to­la d’ac­qua sug­li spa­ghet­ti e cuoce­te­li seguen­do le istru­zi­o­ni sul­la confezione. 

Ment­re le pal­li­ne di fagio­li neri sono in for­no, pre­pa­ra­te la mari­nara. Per fare ques­to, soff­rig­ge­re la cipol­la tri­ta­ta in una pen­to­la a fuo­co medio per 3–5 minu­ti fino a quan­do diven­ta tras­lu­ci­da. Aggi­unge­re l’aglio e soff­rig­ge­re per altri 2 minuti. 

Suc­ces­si­v­a­men­te, aggi­unge­re i pomo­do­ri tri­ta­ti, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, il basi­li­co essic­ca­to, l’o­rig­a­no essic­ca­to, lo zuc­che­ro di coc­co, i fioc­chi di pepe­ron­ci­no (se uti­liz­za­to) e il sale mari­no (se uti­liz­za­to). Cuo­ce­re, sco­per­to, fin­ché non si adden­sa leg­ger­men­te e i sapo­ri ven­go­no ass­or­bi­ti, 5–7 minu­ti. Aggi­unge­te le pol­pet­te in padel­la e fate­le sal­ta­re nel sugo. Ser­vi­re subi­to sug­li spa­ghet­ti di riso e guar­ni­re con basi­li­co fres­co o prezzemolo. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Mez­zo medico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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