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Babaganoush – salsa di melanzane

Il Bab­a­ga­noush è una sal­sa di melanz­ane medio­ri­en­ta­le che tra­di­zio­nal­men­te con­tiene gras­si. In ques­ta gus­to­sa ver­sio­ne ven­go­no omes­si i gras­si per il bene del fegato. 
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Ingre­di­en­ti:

Pre­pa­ra­zio­ne:

Con una for­chet­ta buch­erel­la­te le melanz­ane e dis­po­net­ele su una teglia rives­t­i­ta di car­ta da for­no. Dis­po­ne­te gli spic­chi d’aglio sul­la teglia, ma se neces­sa­rio toglie­te­li pri­ma. Cuo­ce­re in for­no a 200°C per cir­ca 45 minu­ti e poi lasci­ar raf­fred­da­re leggermente. 

Una vol­ta raf­fred­da­to, taglia­re nel sen­so del­la lung­hez­za e ras­chia­re la pol­pa dal­la pel­le con un cuc­chi­aio. Mes­co­la­re in un frul­la­to­re ad alta velo­ci­tà con gli altri ingre­di­en­ti (eccet­to semi di melo­gra­no, prez­ze­mo­lo e men­ta) per cir­ca 1 minu­to fino a otte­ne­re una con­sis­ten­za den­sa e cremosa. 

Ver­sa­re la sal­sa in una cio­to­la e aggi­unge­re il prez­ze­mo­lo. Deco­ra­re con le listar­el­le di men­ta pri­ma di servire. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Munee­za Ahmed

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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