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Astuce : Le Micro‑C recom­man­dé par Antho­ny Wil­liam est actu­el­le­ment proposé : 

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Babaganoush – trempette aux aubergines

Bab­a­ga­noush est une trem­pet­te d’au­ber­gi­nes du Moy­en-Ori­ent qui con­ti­ent tra­di­ti­onnel­le­ment des grais­ses. Dans cet­te savou­reu­se ver­si­on d’An­tho­ny Wil­liam, la graisse est omi­se pour le bien du foie. 
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Ing­ré­di­ents:

  • 3 auber­gi­nes
  • 2 citrons pressés
  • 1 toma­te, hachée
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 cuil­lè­re à café Ché­ri
  • 1 cuil­lè­re à café Sirop de gre­na­de
  • 3 gous­ses d’ail, rôties
  • 1 cuil­lè­re à café cumin en poudre
  • 1 cuil­lè­re à café Sumac
  • 3 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil fine­ment haché
  • 1/2 cuil­lè­re à café piment chip­ot­le
  • 1 1/2 cuil­lè­re à café poud­re de papri­ka fumé
  • 3 cuil­lè­res à café de men­the, cou­pée en fines laniè­res pour la garniture
  • 2–3 cuil­lè­res à sou­pe de grai­nes de gre­na­de pour la garniture
  • sel de mer goûter

Pré­pa­ra­ti­on:

Per­cez des trous dans les auber­gi­nes avec une fourchet­te et placez-les sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé. Placez les gous­ses d’ail sur la plaque à pâtis­se­rie, mais si néces­saire, reti­rez-les plus tôt. Cui­re au four à 200°C pen­dant envi­ron 45 minu­tes puis lais­ser refro­idir légèrement. 

Une fois refro­idi, cou­pez dans le sens de la longueur et grat­tez la chair pour reti­rer la peau avec une cuil­lè­re. Mélan­ger dans un mix­eur à gran­de vites­se avec les aut­res ing­ré­di­ents (sauf les grai­nes de gre­na­de, le per­sil et la men­the) pen­dant envi­ron 1 minu­te jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne con­sis­tance épaisse et crémeuse. 

Ver­sez la trem­pet­te dans un bol et incor­po­rez le per­sil. Gar­nir de lamel­les de men­the avant de servir. 

Bon appé­tit!

Source: Munee­za Ahmed

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth a con­nu Antho­ny Wil­liam en 2019 et met depuis en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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