Babaganoush – salsa de berenjena

Ingre­di­en­tes:

• 3 beren­je­nas
• 2 limo­nes exprimidos
• 1 toma­te, picado
• 1 cebol­la, picada
• 1/2 cucha­ra­di­ta Miel
• 1 cucha­ra­di­ta jara­be de gra­na­da
• 3 dien­tes de ajo asados
• 1 cucha­ra­di­ta comi­no molido
• 1 cucha­ra­di­ta Zumaque
• 3 cucha­ra­das de pere­jil, fina­men­te picado
• 1/2 cucha­ra­di­ta Chi­le chipotle
• 1 1/2 cucha­ra­di­ta pimen­tón ahu­ma­do en polvo
• 3 cucha­ra­di­tas de men­ta, cor­ta­da en tiras finas para decorar
• 2–3 cucha­ra­das de semil­las de gra­na­da para decorar
• sal mari­na probar

Pre­pa­ra­ción:

Haz agu­je­ros en las beren­je­nas con un ten­e­dor y coló­ca­las en una ban­de­ja de hor­no for­ra­da con papel de hor­no. Colo­ca los dien­tes de ajo en la ban­de­ja del hor­no, pero si es nece­sa­rio retí­ral­os antes. Hor­ne­ar a 200 °C duran­te unos 45 minu­tos y lue­go dejar enfri­ar un poco. 

Una vez enfria­do, cór­te­lo a lo lar­go y ras­pe la pul­pa de la piel con una cucha­ra. Mez­cle en una licua­do­ra de alta velo­ci­dad con los demás ingre­di­en­tes (excep­to las semil­las de gra­na­da, el pere­jil y la men­ta) duran­te apro­xi­ma­damen­te 1 minu­to has­ta lograr una con­sis­ten­cia espe­sa y cremosa. 

Vier­ta la sal­sa en un tazón y agre­gue el pere­jil. Ador­ne con las tiras de men­ta antes de servir. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Ahmed Munez

Fotos: Urb Maar­ja