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Babaganoush – salsa de berenjena

Bab­a­ga­noush es una sal­sa de beren­je­na del Medio Ori­en­te que tra­di­cio­nal­men­te con­tiene grasa. En esta sabro­sa ver­sión de Antho­ny Wil­liam, se omi­te la grasa por el bien del hígado. 
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Ingre­di­en­tes:

Pre­pa­ra­ción:

Haz agu­je­ros en las beren­je­nas con un ten­e­dor y coló­ca­las en una ban­de­ja de hor­no for­ra­da con papel de hor­no. Colo­ca los dien­tes de ajo en la ban­de­ja del hor­no, pero si es nece­sa­rio retí­ral­os antes. Hor­ne­ar a 200 °C duran­te unos 45 minu­tos y lue­go dejar enfri­ar un poco. 

Una vez enfria­do, cór­te­lo a lo lar­go y ras­pe la pul­pa de la piel con una cucha­ra. Mez­cle en una licua­do­ra de alta velo­ci­dad con los demás ingre­di­en­tes (excep­to las semil­las de gra­na­da, el pere­jil y la men­ta) duran­te apro­xi­ma­damen­te 1 minu­to has­ta lograr una con­sis­ten­cia espe­sa y cremosa. 

Vier­ta la sal­sa en un tazón y agre­gue el pere­jil. Ador­ne con las tiras de men­ta antes de servir. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Ahmed Munez

Fotos: Urb Maar­ja

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Astrid Spath
Astrid Spath 
Astrid Späth cono­ció a Antho­ny Wil­liam en 2019 y des­de enton­ces apli­ca con entus­i­as­mo este esti­lo de vida para ella y su fami­lia. Para ellos es un desafío domi­nar las dife­ren­tes nece­si­d­a­des y dese­os de los miem­bros de la fami­lia en tér­mi­nos culi­na­ri­os, lo que hacen cada vez mejor a medi­da que aumen­tan sus conocimientos. 
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