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Babaganoush – Auberginen-Dip

Babaganoush ist ein Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, der traditionell Fett enthält. In dieser schmackhaften Variante wird der Leber zuliebe auf Fett verzichtet.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Mit einer Gabel Löcher in die Auber­gi­nen ste­chen und die Auber­gi­nen auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben. Die Knob­lauch­ze­hen mit auf das Back­blech legen, even­tu­ell aber schon frü­her ent­neh­men. Bei 200 °C für ca. 45 Minu­ten backen und dann etwas abküh­len lassen. 

Nach dem Abküh­len der Län­ge nach auf­schnei­den und mit einem Löf­fel das Frucht­fleisch aus der Haut krat­zen. In einem Hoch­leis­tungs­mi­xer mit den ande­ren Zuta­ten (außer Gra­nat­ap­fel­ker­nen, Peter­si­lie und Min­ze) ca. 1 Minu­te mixen, bis eine dicke, cre­mi­ge Kon­sis­tenz erreicht ist. 

Den Dip in eine Schüs­sel fül­len und die Peter­si­lie unter­rüh­ren. Vor der Ser­vie­ren mit den Minz­strei­fen garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Munee­za Ahmed

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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