Babaganoush – Auberginen-Dip

Zuta­ten:

• 3 Auber­gi­nen
• 2 Zitro­nen entsaftet
• 1 Toma­te, gehackt
• 1 Zwie­bel, gehackt
• 1/2 TL Honig
• 1 TL Gra­nat­ap­fel­si­rup
• 3 Knob­lauch­ze­hen, geröstet
• 1 TL gemah­le­ner Kreuzkümmel
• 1 TL Sumach
• 3 EL Peter­si­lie, fein gehackt
• 1/2 TL Chip­ot­le-Pfef­fer
• 1 1/2 TL geräu­cher­tes Paprikapulver
• 3 TL Min­ze, in fei­ne Strei­fen geschnit­ten zum Garnieren
• 2–3 EL Gra­nat­ap­fel­ker­ne zum Garnieren
• Meer­salz nach Geschmack

Zube­rei­tung:

Mit einer Gabel Löcher in die Auber­gi­nen ste­chen und die Auber­gi­nen auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben. Die Knob­lauch­ze­hen mit auf das Back­blech legen, even­tu­ell aber schon frü­her ent­neh­men. Bei 200 °C für ca. 45 Minu­ten backen und dann etwas abküh­len lassen. 

Nach dem Abküh­len der Län­ge nach auf­schnei­den und mit einem Löf­fel das Frucht­fleisch aus der Haut krat­zen. In einem Hoch­leis­tungs­mi­xer mit den ande­ren Zuta­ten (außer Gra­nat­ap­fel­ker­nen, Peter­si­lie und Min­ze) ca. 1 Minu­te mixen, bis eine dicke, cre­mi­ge Kon­sis­tenz erreicht ist. 

Den Dip in eine Schüs­sel fül­len und die Peter­si­lie unter­rüh­ren. Vor der Ser­vie­ren mit den Minz­strei­fen garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Munee­za Ahmed

Fotos: Maar­ja Urb