Selleriesaft

Babaganoush ist ein Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, der traditionell Fett enthält. In dieser schmackhaften Anthony William Variante wird der Leber zuliebe auf Fett verzichtet.
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Zutaten:

Zubereitung:

Mit einer Gabel Löcher in die Auberginen stechen und die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Knoblauchzehen mit auf das Backblech legen, eventuell aber schon früher entnehmen. Bei 200 °C für ca. 45 Minuten backen und dann etwas abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Haut kratzen. In einem Hochleistungsmixer mit den anderen Zutaten (außer Granatapfelkernen, Petersilie und Minze) ca. 1 Minute mixen, bis eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist.

Den Dip in eine Schüssel füllen und die Petersilie unterrühren. Vor der Servieren mit den Minzstreifen garnieren.

Guten Appetit!

Quelle: muneezaahmed.com

Fotos: Maarja Urb

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