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Babaganoush – Auberginen-Dip

Babaganoush ist ein Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, der traditionell Fett enthält. In dieser schmackhaften Anthony William Variante wird der Leber zuliebe auf Fett verzichtet.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Mit einer Gabel Löcher in die Auber­gi­nen ste­chen und die Auber­gi­nen auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben. Die Knob­lauch­ze­hen mit auf das Back­blech legen, even­tu­ell aber schon frü­her ent­neh­men. Bei 200 °C für ca. 45 Minu­ten backen und dann etwas abküh­len lassen. 

Nach dem Abküh­len der Län­ge nach auf­schnei­den und mit einem Löf­fel das Frucht­fleisch aus der Haut krat­zen. In einem Hoch­leis­tungs­mi­xer mit den ande­ren Zuta­ten (außer Gra­nat­ap­fel­ker­nen, Peter­si­lie und Min­ze) ca. 1 Minu­te mixen, bis eine dicke, cre­mi­ge Kon­sis­tenz erreicht ist. 

Den Dip in eine Schüs­sel fül­len und die Peter­si­lie unter­rüh­ren. Vor der Ser­vie­ren mit den Minz­strei­fen garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Munee­za Ahmed

Fotos: Maar­ja Urb

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