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Crostata al limone a base di Anthony William

Per gli aman­ti del limo­ne ques­ta tor­ta è un sog­no. Non lascia nulla a desi­der­a­re in ter­mi­ni di gus­to, ma non è povero di gras­si e va quin­di gust­a­to in rare occa­sio­ni. La tor­ta è ric­ca di vit­ami­na C e cal­cio bioattivo. 
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Ingre­di­en­ti:

Per il ter­re­no

Per il ripieno

Pre­pa­ra­zio­ne:

Per la base, mes­co­la­re in una cio­to­la i semi di lino maci­n­a­ti, la sal­sa di mele, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co e l’o­lio di coc­co. Mes­co­la­re fino a for­ma­re un com­pos­to uniforme.

In una secon­da cio­to­la, uni­re la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di riso inte­gra­le e la fari­na di tapio­ca. Ora aggi­unge­te gli ingre­di­en­ti umidi a quel­li sec­chi e mes­co­la­te fino ad otte­ne­re un impas­to liscio e mor­bi­do. Ripo­ne­te l’im­pas­to in fri­go­rife­ro per 30 minuti.

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C.

Sten­dete l’im­pas­to tra due fog­li di car­ta da for­no e ada­gia­te­lo in una teglia a cer­nie­ra da 23 cm. Pre­me­re uni­for­me­men­te con le mani sul fon­do e sui lati del­la padel­la per crea­re un bordo. Buch­erella­re più vol­te la pas­ta con una for­chet­ta per evi­t­are che lie­vi­ti duran­te la cottura.

Cuo­ce­re nel for­no pre­ris­cal­d­a­to per 16–18 minu­ti o fino a dora­tura. Sfornare e lascia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te nel­lo stam­po a cerniera.

Per pre­para­re il ripi­eno, aggi­ungi il suc­co di limo­ne, la scor­za di limo­ne, la feco­la di pata­te, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, l’o­lio di coc­co, gli ana­car­di e il lat­te di coc­co in un frul­la­to­re. Ora mes­co­la­te fino a quan­do il ripi­eno diven­ta mol­to liscio.

Metti il com­pos­to in una cas­se­ruo­la media e mes­co­la a fuo­co medio-alto fino a quan­do il com­pos­to diven­ta mol­to denso.

Lascia­re raf­fred­da­re leg­ger­men­te, quin­di ver­sa­re nel­lo stam­po a cer­nie­ra e dis­tri­bui­re uni­for­me­men­te. Ripor­re in fri­go­rife­ro per almeno 3 ore pri­ma del consumo.

Deco­ra­re con i frut­ti di bosco pri­ma di servire. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Mez­zo medico

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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