Zuppa di piselli olandese

Tut­te le spe­cie di Alli­um come por­ri, erba cipol­li­na, cipol­li­ne, cipol­le ros­se, cipol­le gial­le, cipol­le bian­che e sca­lo­g­no sono anti­bio­ti­ci naturali.

Le pata­te sono anti­vi­ra­li, anti­fung­i­ne e anti­bat­te­ri­che e con­ten­go­no cofat­to­ri e coen­zi­mi nut­ri­ti­vi, non­ché com­pos­ti bio­at­ti­vi che aiuta­no a man­te­nere la salu­te e a gesti­re lo stress.

Ingre­di­en­ti per 6–8 porzioni: 

• 2 litri Bro­do cura­tivo, fini­to Bro­do vege­ta­le o acqua
• 1 foglia d’al­lo­ro
• 400 g di pisel­li spez­za­ti sec­chi ver­di o gialli
• 1 por­ro, affett­a­to sottilmente
• 1 cipol­la, tritata
• 2 gam­bi di sed­a­no, tritati
• 1 caro­ta gran­de, taglia­ta a cubetti
• 1 pata­ta gran­de, taglia­ta a cubetti
• sale mari­no (opzio­na­le)
• 2–3 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo tri­ta­to, per servire

In una pen­to­la capien­te port­are a bol­lo­re il bro­do medi­ci­na­le (o bro­do vege­ta­le o acqua) insie­me all’al­lo­ro e ai pisel­li. Cuo­ce­re, mes­co­lan­do di tan­to in tan­to, fino a quan­do i pisel­li saran­no qua­si tene­ri, cir­ca un’ora.

Ora aggi­ungi le ver­du­re tri­ta­te alla zup­pa e fai sob­bol­li­re per altri 25–30 minu­ti fino a quan­do la zup­pa sarà den­sa e le ver­du­re saran­no mor­bi­de. Ora con­di­sci a pia­ce­re con sale (se lo usi).

Cospar­ge­te la zup­pa con il prez­ze­mo­lo e ser­vi­te­la subi­to. Se dove­s­se­ro avan­za­re, lasci­ate­li raf­fred­da­re a tem­pe­ra­tura ambi­en­te e poi con­ser­v­ate­li in fri­go­rife­ro. La zup­pa è spes­so anco­ra più den­sa e sapo­ri­ta il gior­no successivo. 

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb