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Original Empfehlungen aus den USA:

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Holländische Erbsensuppe

Dieser preiswerte, sättigende und leckere Eintopf ist genau das richtige für kalte Tage. Am besten eine doppelte Menge zubereiten, da Reste vom Vortag sogar noch besser schmecken, weil das Aroma der Erbsen und des Gemüses noch nachzieht.
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Alle Alli­um-Arten wie Lauch, Schnitt­lauch, Früh­lings­zwie­beln, rote Zwie­beln, gel­be Zwie­beln, wei­ße Zwie­beln und Scha­lot­ten sind die Anti­bio­ti­ka der Natur.

Kar­tof­feln sind anti­vi­ral, anti­my­ko­tisch und anti­bak­te­ri­ell und ent­hal­ten Nähr­stoff-Cofak­to­ren und Coen­zy­me sowie bio­ak­ti­ve Ver­bin­dun­gen, die zur Gesund­erhal­tung und Stress­be­wäl­ti­gung beitragen.

Zuta­ten für 6–8 Portionen: 

  • 2 Liter Heil­brü­he, fer­ti­ge Gemü­se­brü­he oder Wasser
  • 1 Lor­beer­blatt
  • 400 g getrock­ne­te grü­ne oder gel­be Spalterbsen
  • 1 Stan­ge Lauch, in dün­ne Schei­ben geschnitten
  • 1 Zwie­bel, gehackt
  • 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie, gehackt
  • 1 gro­ße Karot­te, gewürfelt
  • 1 gro­ße Kar­tof­fel, gewürfelt
  • Meer­salz (optio­nal)
  • 2–3 EL gehack­te Peter­si­lie, zum Servieren

In einem gro­ßen Topf die Heil­brü­he (oder Gemü­se­brü­he oder Was­ser) zusam­men mit dem Lor­beer­blatt und den Erb­sen zum Kochen brin­gen. Unter gele­gent­li­chem Rüh­ren ca. eine Stun­de kochen las­sen, bis die Erb­sen fast weich sind.

Nun das gehack­te Gemü­se in die Sup­pe geben und wei­te­re 25 bis 30 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Sup­pe dick­flüs­sig und das Gemü­se weich ist. Jetzt erst mit Salz abschme­cken (falls verwendet).

Die Sup­pe mit Peter­si­lie bestreu­en und sofort ser­vie­ren. Falls Res­te übrig blei­ben soll­ten, die­se auf Zim­mer­tem­pe­ra­tur abküh­len las­sen und danach im Kühl­schrank lagern. Oft ist die Sup­pe am nächs­ten Tag noch dicker und geschmacksintensiver. 

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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