Hum­mus, wie aus Griechenland

Zuta­ten

für 2–4 Portionen

• 3 EL Tahin
• 2–3 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 60–120 ml Was­ser (je nach gewünsch­ter Konsistenz)
• 1 Knob­lauch­ze­he
• ½ Med­jool-Dat­tel
• 1 Dose Kicher­erb­sen (ca. 400 g), abge­tropft oder 1½ Tas­sen gekoch­te Kichererbsen
• ½ TL Meer­salz (optio­nal, nach Geschmack)

Top­pings

• ½ TL Papri­ka­pul­ver
• ½ TL getrock­ne­ter Oregano
• ¼ Tas­se Gur­ke (gewür­felt)
• ¼ Tas­se Cher­ry­to­ma­ten (gehackt)
• 2 EL rote Zwie­bel (fein gehackt)
• 2 EL fri­sche Peter­si­lie (gehackt)
• 2–3 Boti­ja-Oli­ven (ent­steint & gehackt, optional)
• 1–2 TL Zitro­nen­scha­le (frisch gerieben)
• 1–2 TL frisch gepress­ter Zitronensaft

Zube­rei­tung

• Tahin, Zitro­nen­saft, Was­ser, Knob­lauch und die hal­be Dat­tel in einem Hoch­leis­tungs­mi­xer cre­mig und schau­mig mixen.
• Dann die Kicher­erb­sen (und optio­nal Salz) hin­zu­fü­gen und 2–3 Minu­ten mixen, bis eine beson­ders glat­te Hum­mu­s­creme ent­steht. Bei Bedarf mehr Was­ser einarbeiten.
• Den Hum­mus auf einen fla­chen Tel­ler oder in eine Scha­le mit nied­ri­gem Rand streichen.
• Papri­ka­pul­ver und Ore­ga­no darüberstreuen.
• Dann Gur­ken, Toma­ten, Zwie­beln, Peter­si­lie, Oli­ven, Zitro­nen­scha­le und Zitro­nen­saft als Top­pings daraufgeben.
• Ser­vie­ren und genie­ßen. Ide­al mit Gemü­se­sticks oder knusp­ri­gen AW kon­for­men Crackern.