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muffins de plátano y nueces

Estos son muf­fins ten­ta­do­res con la dul­zu­ra del plá­ta­no y el sab­or a nuez de las nue­ces. Los plá­ta­nos son ricos en ami­noá­ci­dos que, jun­to con el pota­sio alt­a­men­te bio­dis­po­nible, actúan como cata­liz­ador para la pro­duc­ción rica de electrolitos. 
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Ingre­di­en­tes para 12 muffins: 

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180 gra­dos. For­re un mol­de para muf­fins de 12 tazas con papel para hor­ne­ar o engra­se bien. Poner a un lado.

Batir las semil­las de lino moli­das y el agua en un tazón media­no. Reser­var duran­te 5 minu­tos. Lue­go, agre­ga el puré de plá­ta­no, la leche de coco, el jugo de limón, la vai­nil­la y el jara­be de arce a la mez­cla de lina­za. Batir has­ta que se for­me una masa uniforme.

En un segun­do bol, agre­ga la hari­na de ave­na, la hari­na de arroz inte­gral, las nue­ces moli­das, el bicar­bo­na­to de sodio y el pol­vo para hor­ne­ar. Mez­clar con unas varil­las has­ta que la mez­cla esté uni­for­me y sin grumos.

Vier­ta los ingre­di­en­tes húme­dos en los ingre­di­en­tes secos. Revuel­ve has­ta que todo esté uni­for­me­men­te mez­cla­do. La masa debe qued­ar muy espe­sa pero que se pueda ver­ter. Si es nece­sa­rio, aña­de un poco más de hari­na o leche de coco para con­se­guir esta consistencia.

Divi­da la masa para muf­fins de mane­ra uni­for­me en los 12 mol­des para muf­fins. Espol­vorea unas nue­ces pica­das sob­re cada muf­fin y hor­nea duran­te 22–25 minu­tos, has­ta que la par­te supe­ri­or se dore y al intro­du­cir un palil­lo sal­ga limpio.

Dejar enfri­ar en el mol­de para muf­fins duran­te unos minu­tos, lue­go des­mol­dar sob­re una rejil­la y dejar enfri­ar por completo.

Se dis­f­ru­ta mejor el día de la coc­ción y se guar­da en un reci­pi­en­te her­mé­ti­co has­ta que esté lis­to para usar.

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja

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Jugo de apio macho

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