Pan brasileño de “queso”

Ingre­di­en­tes para 16–18 bolas:

• 140 g de pata­tas pela­das y cor­ta­das en cubitos
• 240g Alm­idón de tapioca
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/4 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)
• 125 ml de leche de almen­dras o coco sin azúcar
• 60ml Acei­te de coco o Acei­te de aguacate

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 15–20 minu­tos has­ta que estén sua­ves. Lue­go haga puré o tri­tu­re muy finamente.

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C y for­ra una ban­de­ja para hor­no con papel de horno. 

En un bol, mez­cle el alm­idón de tapio­ca, el ajo en pol­vo, la cebol­la en pol­vo, el pimen­tón y la sal mari­na. En una cace­ro­la peque­ña, hier­va a fue­go len­to la leche de almen­dras o de coco y el acei­te de coco y agre­gue len­ta­men­te al tazón con los ingre­di­en­tes secos. Agre­ga el puré de pata­tas y ama­sa con las manos una bola de masa fir­me. La masa no debe pegarse, así que aña­de un poco de alm­idón de tapio­ca si es necesario. 

For­me apro­xi­ma­damen­te 16–18 bolas peque­ñas con la bola de masa del tama­ño de pelo­tas de golf. Colo­que las bolas en la ban­de­ja para hor­ne­ar pre­pa­ra­da y hor­nee en el hor­no duran­te 25–30 minu­tos has­ta que se inflen por encima. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja