Ingredientes:
- 80 g de cebolletas picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre finamente picado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 150 g de champiñones picados (opcional)
- 90 g de brócoli finamente picado (opcional)
- 90 g de zanahorias ralladas
- 80 g de col roja o verde finamente picada
- 1 cucharadita sal marina o 2 cucharadas aminoácidos de coco, más al gusto
- 1 cucharada de jugo de lima
- 14–16 papeles de arroz integral
Preparación:
Saltee las cebolletas, el ajo y el jengibre en una sartén antiadherente durante 3–5 minutos con un poco de agua hasta que estén transparentes, revolviendo con frecuencia. Luego, agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos durante otros 4–5 minutos. Agregue las verduras restantes y el jugo de lima, la sal o los aminoácidos de coco a la sartén y cocine nuevamente durante 3–5 minutos, revolviendo con frecuencia. Poner a un lado.
Remoje un papel de arroz a la vez en agua tibia hasta que sea flexible y luego colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque aproximadamente 2 cucharadas pequeñas de relleno por papel de arroz, no en el centro del papel, sino un poco más adelante. Dobla los lados hacia adentro y luego enrolla bien. Repite el proceso hasta que se acabe todo el relleno.
Los rollitos de primavera quedan especialmente crujientes en una freidora de aire caliente. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre los rollos para evitar que se peguen entre sí. Freír a 200°C durante unos 8–13 minutos. Si no tienes una freidora a mano, también puedes hornear los panecillos en el horno a 200 °C. No quedarán tan crujientes, pero aun así saben muy sabrosos.
¡Buen provecho!
Fotos: Urb Maarja
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