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Knusprige Frühlingsrollen

Fettfrei in einer Heißluftfritteuse frittiert sind diese knusprigen Frühlingsrollen außen kross und innen saftig-würzig. So zubereitet sind sie eine Möglichkeit zum Genuss, ohne die üblichen Nachteile von frittierten Speisen in Kauf nehmen zu müssen.
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Zuta­ten:

  • 80 g gehack­te Frühlingszwiebeln
  • 3 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
  • 1 EL fein gehack­ter Ingwer
  • 1 TL Chi­li­flo­cken (optio­nal)
  • 150 g gehack­te Pil­ze (optio­nal)
  • 90 g fein gehack­ter Brok­ko­li (optio­nal)
  • 90 g geras­pel­te Karotten
  • 80 g fein gehack­ter Rot- oder Grünkohl
  • 1 TL Meer­salz oder 2 EL Kokoa­mi­nos, mehr nach Geschmack
  • 1 EL Limettensaft
  • 14–16 brau­ne Reispapiere

Zube­rei­tung:

Die Früh­lings­zwie­beln, den Knob­lauch und den Ing­wer in einer beschich­te­ten Pfan­ne 3–5 Minu­ten unter Zuga­be von wenig Was­ser gla­sig andüns­ten, dabei häu­fig rüh­ren. Als Nächs­tes wer­den die Pil­ze dazu­ge­ge­ben und in wei­te­ren 4–5 Minu­ten weich gekocht. Das rest­li­che Gemü­se und den Limet­ten­saft, Salz oder Kokos­ami­nos mit in die Pfan­ne geben und noch ein­mal unter häu­fi­gem Rüh­ren 3–5 Minu­ten kochen. Bei­sei­te stellen. 

Jeweils ein Reis­pa­pier ein­zeln in war­men Was­ser ein­wei­chen bis es bieg­sam ist und dann auf eine sau­be­re Arbeits­flä­che legen. Pro Reis­pa­pier ca. 2 klei­ne EL Fül­lung nicht ganz in die Mit­te des Papiers geben, son­dern etwas wei­ter vor­ne. Die Sei­ten nach innen fal­ten und dann fest auf­rol­len. Den Vor­gang so lan­ge wie­der­ho­len, bis die gesam­te Fül­lung auf­ge­braucht ist. 

Beson­ders knusp­rig wer­den die Früh­lings­rol­len in einer Heiß­luft­frit­teu­se. Dar­auf ach­ten, dass zwi­schen den Rol­len genü­gend Platz bleibt, damit sie nicht anein­an­der kle­ben. Bei 200 °C für ca. 8–13 Minu­ten frit­tie­ren. Wer kei­ne Frit­teu­se zur Hand hat, kann die Rol­len auch bei 200 °C im Back­ofen backen. Sie wer­den dann nicht so knusp­rig, schme­cken aber trotz­dem sehr lecker. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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