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Knusprige Frühlingsrollen

Fettfrei in einer Heißluftfritteuse frittiert sind diese knusprigen Frühlingsrollen außen kross und innen saftig-würzig. So zubereitet sind sie eine Möglichkeit zum Genuss, ohne die üblichen Nachteile von frittierten Speisen in Kauf nehmen zu müssen.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Die Früh­lings­zwie­beln, den Knob­lauch und den Ing­wer in einer beschich­te­ten Pfan­ne 3–5 Minu­ten unter Zuga­be von wenig Was­ser gla­sig andüns­ten, dabei häu­fig rüh­ren. Als Nächs­tes wer­den die Pil­ze dazu­ge­ge­ben und in wei­te­ren 4–5 Minu­ten weich gekocht. Das rest­li­che Gemü­se und den Limet­ten­saft, Salz oder Kokos­ami­nos mit in die Pfan­ne geben und noch ein­mal unter häu­fi­gem Rüh­ren 3–5 Minu­ten kochen. Bei­sei­te stellen. 

Jeweils ein Reis­pa­pier ein­zeln in war­men Was­ser ein­wei­chen bis es bieg­sam ist und dann auf eine sau­be­re Arbeits­flä­che legen. Pro Reis­pa­pier ca. 2 klei­ne EL Fül­lung nicht ganz in die Mit­te des Papiers geben, son­dern etwas wei­ter vor­ne. Die Sei­ten nach innen fal­ten und dann fest auf­rol­len. Den Vor­gang so lan­ge wie­der­ho­len, bis die gesam­te Fül­lung auf­ge­braucht ist. 

Beson­ders knusp­rig wer­den die Früh­lings­rol­len in einer Heiß­luft­frit­teu­se. Dar­auf ach­ten, dass zwi­schen den Rol­len genü­gend Platz bleibt, damit sie nicht anein­an­der kle­ben. Bei 200 °C für ca. 8–13 Minu­ten frit­tie­ren. Wer kei­ne Frit­teu­se zur Hand hat, kann die Rol­len auch bei 200 °C im Back­ofen backen. Sie wer­den dann nicht so knusp­rig, schme­cken aber trotz­dem sehr lecker. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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