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Astuce : Le Micro‑C recom­man­dé par Antho­ny Wil­liam est actu­el­le­ment proposé : 

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Focaccia aux pommes de terre

La pâte de ce pain plat se com­po­se prin­ci­pa­le­ment de pom­mes de terre cui­tes à la vapeur, de fari­ne de manioc et de fécu­le de pom­me de terre, rele­vées d’épi­ces et de roma­rin. Faci­le à réa­li­ser, il s’ac­cor­de très bien avec les sou­pes, les salades ou enco­re avec une déli­cieu­se trempette. 
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Ing­ré­di­ents pour 2 à 3 portions : 

Pré­pa­ra­ti­on:

Cui­re les cubes de pom­mes de terre dans une cas­se­ro­le avec un cui­seur vapeur pen­dant envi­ron 20 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres. Pla­cer dans un bol et ajou­ter les épi­ces. Écra­sez le mélan­ge jus­qu’à con­sis­tance lis­se avec un pres­se-purée et lais­sez-le refro­idir pen­dant 10 minutes. 

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Mélan­gez la pâte avec la fari­ne de manioc et la fécu­le de pom­me de terre et pét­ris­sez jus­qu’à obte­nir une pâte mol­le. Si néces­saire, ajou­tez un peu de fécu­le de pom­me de terre pour évi­ter que la pâte ne colle. 

Sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé, éta­lez la pâte en un pain plat d’en­vi­ron 1 cm d’é­pais­seur en veil­lant à ce qu’el­le ne soit pas trop épaisse au milieu. Éta­lez le roma­rin sur la pâte et pres­sez-le légè­re­ment. (Au lieu du roma­rin, vous pou­vez éga­le­ment uti­li­ser d’au­t­res her­bes com­me la sau­ge, le per­sil, l’o­ri­gan ou le thym.) 

Cui­re au four envi­ron 25 à 30 minu­tes, jus­qu’à ce que le pain soit légè­re­ment doré. Lais­ser refro­idir 15 minu­tes avant de trancher. 

Note d’As­trid : Les recet­tes de Heal Your Brain sont pour la plu­part sans sel, ce qui prend un cer­tain temps pour s’y habi­tuer au début. Cer­tai­nes recet­tes com­portent éga­le­ment l’ajout sui­vant com­me astuce : Le sel de mer ou le sel gem­me de hau­te qua­li­té sont une opti­on dans cet­te recet­te, mais sans sel, ils sont plus cica­tri­sants. Au fil du temps, vous con­stat­e­rez peut-être que vous sou­hai­tez rédui­re ou éli­mi­ner le sel. 

Bon appé­tit!

Ces trem­pet­tes et vin­ai­gret­tes se mari­ent bien avec le pain plat : 

Tzat­zi­ki et trem­pet­tes, Fri­tes avec 3 trem­pet­tes, Vin­ai­gret­te fran­çai­se

Source : Antho­ny Wil­liam, Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique 

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth a con­nu Antho­ny Wil­liam en 2019 et met depuis en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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