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Les flocons de levure nutritionnelle sont-ils conformes ?

Aujourd’hui, il est impos­si­ble d’imaginer une cui­sine végé­ta­li­en­ne sans flo­cons de levu­re. Leur goût épi­cé et sou­vent from­ager rend leur uti­li­sa­ti­on si popu­lai­re. De plus, ils devi­en­nent de plus en plus ten­dance en rai­son de leurs pré­ten­dus bien­faits pour la san­té, mais c’est à tort ! 
Flocons de levure dans un bol en bois

Les flo­cons de levu­re (levu­re nut­ri­ti­onnel­le) sont con­nus en ang­lais sous le nom de « levu­re nutritionnelle ».

Effets des flocons de levure sur la santé

L’a­ci­de glut­ami­que con­tenu spé­ci­fi­quement dans la levu­re a un effet très puis­sant irrit­ant pour la muqueu­se intesti­na­le et peut donc con­tri­buer à des mala­dies intesti­na­les tel­les que le syn­dro­me du côlon irri­ta­ble ou la mala­die coeliaque. Cela s’ap­pli­que éga­le­ment à la for­me la plus pure de levu­re nut­ri­ti­onnel­le. Le corps humain con­sidè­re la levu­re nut­ri­ti­onnel­le ou la levu­re nut­ri­ti­onnel­le com­me un enva­his­seur impro­duc­tif et donc chaque fois que vous pre­nez de la levu­re nut­ri­ti­onnel­le ou de la levu­re nut­ri­ti­onnel­le, vous y met­tez tout vot­re poids. Sys­tème immu­ni­taire sous stress hors de (Édi­ti­on révi­sée et aug­men­tée (p.255) Ver­si­on Kindle).

L’a­ci­de glut­ami­que fon­c­tion­ne éga­le­ment irrit­ant pour le sys­tème ner­veux cen­tral, car il peut s’at­ta­cher aux neu­ro­nes et ain­si cau­ser des problèmes.

B12 dans les flocons de levure nutritionnelle ?

Cer­tai­nes per­son­nes pré­ten­dent que les flo­cons de levu­re sont une bon­ne source de Vit­ami­ne B12 sont. Cepen­dant, la véri­té est que les flo­cons de levu­re ne sont pas natu­rel­le­ment riches en B12, mais que la B12 est ajou­tée à la levu­re après coup. La B12 uti­li­sée est géné­ra­le­ment de très mau­vai­se qualité.

Conclusion

La levu­re nut­ri­ti­onnel­le ou la levu­re nut­ri­ti­onnel­le ne doit pas être con­sidé­rée com­me un ali­ment béné­fi­que. En par­ti­cu­lier, les per­son­nes qui souf­frent déjà de pro­blè­mes de san­té dev­rai­ent évi­ter stric­te­ment la levu­re nut­ri­ti­onnel­le autant que pos­si­ble. C’est pour les per­son­nes sans sym­ptô­mes éco­no­mi­que Uti­li­ser de la levu­re nut­ri­ti­onnel­le com­me exhaus­teur de goût est une option.

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
Jus de céleri mâle

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